Vinter squash er høstet ganske sent i livet deres. De har faste rindelser og harde frø, som de fleste fjerner før de spiser. I motsetning til sommervarianter kan de lagres i lange perioder på grunn av deres tykke, beskyttende rindelser.
Disse fruktene er kjent som vinterkamp på grunn av deres lange holdbarhet. De fleste typer høstes på sensommeren og tidlig høst.
Her er noen av de mest tilgjengelige vinterkampene.
Acorn Squash
Acorn Squash er en liten, ekornformet variasjon med en tykk, grønn skall og oransje kjøtt.
en 4-tommers (10 cm) Acorn squash inneholder (7):
- kalorier : 172
- fett: 0 gram
- protein: 3 gram
- karbohydrater: 45 gram
- fiber: 6 gram
Denne typen er pakket med vitamin C, B-vitaminer og magnesium, som er et mineral avgjørende for bein og hjertes helse. Det er også rik på fiber og karbohydrater i form av naturlige stivelser og sukkerarter, som gir frukten en søt smak (7).
Acorn squash er vanligvis fremstilt ved å skrite den i halvparten, fjerne frøene og stek det. Det kan stekes med en salte fylling, som pølse og løk, eller drizzled med honning eller lønnesirup som en dessert. Det er også ofte brukt i supper.
Butternut squash
Butternut squash er et stort vinter variasjon med en blek skall og oransje kjøtt.
en kopp (140 gram ) av butternut squash inneholder (8):
- kalorier: 63
- fett: 0 gram
- protein: 1 gram
- Karbohydrater: 16 gram
- Fiber: 3 gram
Denne typen er en utmerket kilde til vitamin C og Beta-karoten, som begge virker som antioksidanter i kroppen din. Antioksidanter bidrar til å beskytte cellene mot skade, noe som kan forhindre visse kroniske sykdommer (8).
For eksempel er et høyt inntak av beta-karoten forbundet med en lavere risiko for visse kreftformer, inkludert lungekreft, mens vitamin -C-rike dietter kan beskytte mot hjertesykdom (9, 10).
Butternut squash har en søt, jordisk smak. Det kan nytes på en rekke måter, men er vanligvis stekt. Det brukes ofte i supper og også et vanlig valg for baby mat.
I motsetning til andre vintervarianter, er både frøene og skallet av butternut squash spiselige etter matlaging.
spaghetti squash
Spaghetti squash er et stort, oransje-fleshed vinter variasjon. Etter matlaging kan den trekkes i tråder som ligner spaghetti. Som courgette, er det et populært lavt kalori alternativ til pasta.
en kopp (100 gram) av spaghetti squash gir (11):
- kalorier: 31
- fett: 1 gram
- protein: 1 gram
- karbohydrater: 7 gram
- fiber: 2 gram
Denne typen er en av de laveste carb vinter squash, noe som gjør det til et godt valg for de som er på lavt karb eller lavt kalori dietter, da det inneholder færre naturlige sukkerarter enn andre vintervarianter.
Det har en mild smak, noe som gjør det til et godt alternativ til pasta. I tillegg vil det ikke overvinne de andre ingrediensene som den er sammenkoblet.
For å forberede spaghetti squash, kutte den i halv og fjern frøene. Stek halvdelene til kjødet er ømt. Bruk deretter en gaffel til å skrape ut pasta-lignende tråder.
Gresskar
Gresskar er en allsidig vinter squash best kjent for sin bruk i desserter. Pluss, dens frø er spiselige når kokt.
en kopp (116 gram) gresskar inneholder (12):
- kalorier: 30
- fett : 0 gram
- protein: 1 gram
- karbohydrater: 8 gram
- fiber: 1 gram
Gresskar er rik i antioksidanter alpha og beta karoten, som er begge forløperne til vitamin A, et vitamin som er viktig for øyehelse (13).
Denne frukten er også en god kilde til kalium og vitamin C (12) .
Gresskar er mildt søt og kan brukes i både salte og søte retter, fra kake til suppe. Frøene kan bli stekt, krydret og spist for en sunn, fyllende matbit.
For å forberede gresskar, fjern frøene og massen og steke eller koke kjødet til det er ømt. Du kan også kjøpe hermetisert gresskarpuré som er klar til bruk for baking eller matlaging.
Kabocha squash
Kabocha squash – også kjent som japansk gresskar eller buttercup squash – er en stift på japansk mat og vokser i popularitet rundt om i verden.
Selv om USAs Department of Agriculture (USDA) ikke har ernæringsinformasjon tilgjengelig for Kabocha, er 1 kopp (116 gram) av vinterkampen vanligvis (14) :
- kalorier: 39
- fett: 0 gram
- protein: 1 gram
- karbohydrater: 10 gram
- Fiber: 2 gram
Som andre vintervarianter, er Kabocha Squash rik på antioksidanter og næringsstoffer, inkludert vitamin C og provitamin A (15).
Dens smak har blitt beskrevet som et kryss mellom et gresskar og en potet. I tillegg er huden spiselig hvis det er fullt tilberedt.
Kabochas squash kan stekes, kokes, sautéed eller brukes til å lage suppe.Det brukes også til å lage tempura, som innebærer lett batterier av frukten med panko breadcrumbs og steke dem til skarp.
Sammendrag Vinter squash har en lengre holdbarhet enn sommeren varianter. De er preget av deres tykke rind og harde frø. Noen eksempler er ekorn, spaghetti og kabocha squash.