Det er over 250 forskjellige typer foodborne sykdommer. De fleste av disse sykdommene er forårsaket av ett av følgende.
bakterier
bakterier – som er små organismer – kan komme inn i gastrointestinal (GI) -kanalen gjennom forurenset mat og bringe på symptomer Som kvalme, oppkast, diaré og magesmerter.
Bakterier kan forurense mat på en rekke måter:
- Du kan kjøpe mat som allerede er bortskjemt eller forurenset med bakterier.
- Maten din kan bli forurenset på et tidspunkt under lagring eller forberedelse.
Dette kan skje hvis du ikke vasker hendene dine før du forbereder eller håndterer mat. Det kan også skje når maten kommer i kontakt med en overflate som er forurenset med bakterier.
Feil oppbevaring av mat, for eksempel å holde mat ved romtemperatur eller utendørs for lenge, kan også føre til at bakterier vokser og multipliserer raskt .
Det er viktig å kjøle eller fryse mat etter matlaging. Ikke spis mat som har blitt igjen sittende for lenge. Husk at forurenset mat kan smake og lukte normalt.
Bakterier som kan forårsake matforgiftning inkluderer:
- Salmonella
- shigella
- E. coli (noen stammer, inkludert E. coli O157: H7)
- Listeria
- Campylobacter Jejuni
- Staphylococcus aureus (Staph)
Virus
Matforgiftning forårsaket av virus kan også passere fra person til person. Et vanlig foodborne virus er norovirus, som forårsaker betennelse i mage og tarm.
Hepatitt A er en annen matbåren sykdom fra et virus. Denne svært smittsomme akutte leverinfeksjonen forårsaker betennelse i leveren. Hepatitt Et virus finnes i avføring og blod av mennesker som er smittet.
Hvis du ikke vasker hendene etter bruk av badet, er det mulig å passere viruset til andre gjennom håndtrykk og andre fysiske ta kontakt med. Du kan også spre viruset til andre hvis du lager mat eller drikke med forurensede hender.
Smittsomme foodborne virus sprer seg også gjennom indirekte kontakt. Gjennom hele dagen kan du røre flere overflater med forurensede hender. Disse inkluderer lysbrytere, tellere, telefoner og dørhåndtak. Alle som berører disse overflatene, kan bli syke hvis de legger hendene i nærheten av munnen.
Bakterier og virus kan leve utenfor kroppen på harde overflater i flere timer, og noen ganger dager. Salmonella og Campylobacter kan leve på overflater i opptil fire timer, mens noroviruset kan overleve på overflater i uker.
parasitter som kan forårsake matforgiftning inkluderer:
- giardia duodenalis (tidligere kjent som G. Lamblia)
- Cryptosporidium parvum
- cyklospora cayetanensis
- toxoplasma gondii
- Trichinella Spiralis
- taenia saginata
- taenia solium
parasitter er organismer som varierer i størrelse. Noen er mikroskopiske, men andre, som parasittorm, kan være synlige for det blotte øye. Disse organismer lever i eller på andre organismer (kalt en vert) og mottar næringsstoffer fra denne verten.
Når det er til stede, finnes disse organismene vanligvis i avføringen av mennesker og dyr. De kan overføre til kroppen din når du spiser forurenset mat, drikk forurenset vann, eller legg noe i munnen som kommer i kontakt med avføring av en infisert person eller dyr.
Du kan spre denne typen mat forgiftning gjennom fysisk kontakt eller ved å forberede mat med forurensede hender.