Mens et vegetarisk kosthold utelukker kjøtt, kan det tillate egg, fisk og meieriprodukter. Et vegetarisk kosthold som gjør at fisk kalles et pescatarian diett.
Et vegansk diett ekskluderer dyreavledede produkter så mye som mulig. Dette inkluderer kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter som ost, smør og melk.
Avhengig av ingrediensene som brukes til å lage miso suppe, kan det være veganer eller vegetarianer.
Miso suppe får navnet sitt fra dets innhold av miso-pasta, en salt og smakfull japansk krydder avledet fra gjærede soyabønner. For å lage pastaen, er soyabønner blandet med salt og en form som heter Koji. Det kan også inkludere bygg, rug, ris eller andre korn (1, 2).
Miso pasta er generelt vurdert veganer. Imidlertid kan det samme ikke holde sant for miso suppe.
Basisbestanddelen i miso suppe er Dashi, en familie av japanske aksjer. Noen miso suppe er laget med Katsuobushi Dashi, en aksje som inneholder Katsuobushi, eller Bonito Flakes. Disse ikke-veganske flakene er laget av røkt skipjack tunfisk (3, 4).
Niboshi Dashi er en annen type miso suppe som bruker tørket japansk ansjos i stedet for tunfisk på lageret. Som sådan er det også ikke veganer (5).
Videre kan noen amerikanske og europeiske versjoner av miso suppe oppløse miso i kylling eller fiskebestand, ingen av dem er veganer.
Hvis du følger en pescatarian diett, noen typer miso Suppe kan potensielt passe inn i kostholdet ditt. Hvis miso suppe ikke bruker kylling lager eller inneholder fisk-avledede ingredienser, er det en bedre sjanse det er veganer.
Faktisk er noen miso suppe laget med Kombu Dashi, som er et lager avledet fra kelp , en type tang (6).
Likevel, noen miso suppe kan inneholde andre dyreavledede ingredienser. For eksempel kan noen versjoner inneholde reker, muslinger eller svinekjøtt (kalt Tonjiru, som betyr svinekjøtt på japansk).
Sammendrag
Mange varianter av miso suppe inneholder fiskeavledede ingredienser, spesielt basestammen. Imidlertid er noen bare laget med plantebaserte ingredienser, noe som gjør dem veganer.