En rekke helsemessige fordeler er forbundet med gjæring. Faktisk er gjærede matvarer ofte mer næringsrike enn deres uferterformente form.
Her er de viktigste helsemessige fordelene av gjærede matvarer.
Forbedrer fordøyelsessystemet
probiotika Produsert under gjæring kan bidra til å gjenopprette balansen mellom vennlige bakterier i tarmen din og kan lindre noen fordøyelsesproblemer (1).
Bevis foreslår at probiotika kan redusere ubehagelige symptomer på irritabel tarmsyndrom (IBS), et vanlig fordøyelsesmiddel Forstyrrelse (4, 5, 6) Frekvens (7).
Dessuten kan gjærede matvarer også redusere alvorlighetsgraden av diaré, oppblåsthet, gass og forstoppelse (8, 9, 10, 11).
For disse grunner, å legge til gjæret mat til kostholdet ditt, kan være nyttig hvis du regelmessig opplever tarmproblemer.
øker immunforsvaret ditt
Bakteriene som bor i din tars hav EA betydelig innvirkning på immunforsvaret ditt.
På grunn av deres høye probiotiske innhold, kan gjærede matvarer gi immunsystemet ditt et løft og redusere risikoen for infeksjoner som forkjølelse (12, 13, 14).
Forbrukende probiotiske rike matvarer kan også hjelpe deg med å komme seg raskere når du er syk (2, 15, 16).
I tillegg er mange gjærede matvarer rike på vitamin C, jern, og sink – som alle er bevist å bidra til et sterkere immunsystem (17, 18, 19).
gjør maten enklere å fordøye
gjæringen bidrar til å bryte ned næringsstoffer i mat, Gjør dem lettere å fordøye enn deres ufermente kolleger.
For eksempel, laktose – det naturlige sukkeret i melk – brytes ned under gjæring i enklere sukker – glukose og galaktose (20).
Som et resultat, er de med laktoseintoleranse generelt fine å spise gjæret meieri som kefir og yoghurt (21).
Plus, gjæringen bidrar til å bryte ned og ødelegge antinutrients – som fytater og lektiner – som er forbindelser som finnes i frø, muttere, korn og belgfrukter som forstyrrer næringsabsorpsjonen (22) enn uferdige alternativer (23, 24).
Andre potensielle fordeler
Studier har vist at gjærede matvarer også kan fremme:
- mental helse: a Få studier har knyttet probiotiske stammene Lactobacillus Helveticus og Bifidobacterium longum til en reduksjon i symptomer på angst og depresjon. Begge probiotika finnes i gjærede matvarer (25, 26).
- vekttap: Mens flere undersøkelser er nødvendig, har enkelte studier funnet koblinger mellom visse probiotiske stammer – inkludert Lactobacillus Rhamnosus og Lactobacillus Gasseri – og vekttap og tapobacillusgasser Redusert magefett (27, 28).
- Hjertehelse: Fermenterte matvarer har vært assosiert med lavere risiko for hjertesykdom. Probiotika kan også beskjedent redusere blodtrykket og bidra til lavere totalt og «dårlig» LDL-kolesterol (3, 29, 30, 31).
Sammendrag
Fermenterte matvarer har vært assosiert med flere positive helseeffekter, inkludert forbedret fordøyelsess helse, sterkere immunitet, og økt tilgjengelighet av fordelaktige næringsstoffer.