RAW KALE kan være mer næringsrik, men det kan også skade skjoldbruskfunksjonen din.
Kale, sammen med andre cruciferous grønnsaker, inneholder en høy mengde goitrogener, som er forbindelser som kan forstyrre skjoldbruskfunksjonen (8).
Spesielt inneholder Raw Kale en type goitrogen som heter Goitrins.
Det er noen bekymringer om å spise rå kale, da Goitrins kan redusere opptaket av jod, noe som er avgjørende for produksjonen av skjoldbruskhormoner (8).
Dette er bekymringsfullt, da skjoldbruskhormoner bidrar til å regulere stoffskiftet ditt. Som et resultat kan skjoldbrusk dysfunksjon føre til reduserte energinivåer, vektøkning, følsomhet for kulde og uregelmessigheter i hjertefrekvensen (9).
En anmeldelse av Goitrin-konsentrasjoner i cruciferous grønnsaker fant at bare et overdreven inntak på 2,2 pounds (1 kg) kale per dag i flere måneder betydelig nedsatt skjoldbruskkjertelfunksjon i ellers sunne voksne (8).
Forskningen har imidlertid vist at et moderat inntak av goitrinrike grønnsaker, inkludert Kale, er sannsynligvis trygt for de fleste individer.
I tillegg indikerer dyre- og menneskelige studier at spiser brokkoli og brusselspirer ikke påvirker skjoldbruskhormonnivåene betydelig eller fungerer, noe som tyder på at moderate mengder kan være trygge for de med skjoldbruskkjertelproblemer (10, 11).
Videre har vanlig inntak av cruciferous grønnsaker bare vært assosiert med økt risiko for skjoldbruskkreft hos kvinner med svært lavt jodinntak (12, 13).
Likevel, gitt at matlaging grønnsaker deaktiverer enzymet som er ansvarlig for å frigjøre Goitrin, kan de med skjoldbruskkjertelproblemer ha nytte av å lage kale før du spiser den, samt sikrer tilstrekkelig inntak av jod fra matvarer som sjømat og meieri (14 , 15).
Sammendrag
RAW KALE inneholder Goitrins, som kan senke jodnivåer og svekke skjoldbruskfunksjonen. Likevel viser forskning at et moderat inntak av Kale er usannsynlig å ha noen alvorlige effekter på skjoldbruskkjertelen.