Forskjellige trender har fulgt den stigende populariteten til kollagen kosttilskudd, inkludert å legge til kollagenpeptider til kaffe.
Mange ser dette som en ideell måte å inkorporere mer kollagen i deres dietter.
På grunn av sin heller nøytrale smak, kan den unfavored-versjonen enkelt legges til matvarer og drikkevarer uten å påvirke smaken betydelig.
Likevel kan du lure på om å legge til kollagen på kaffen din eller Andre varme drikker kan negativt påvirke disse proteinene.
er kollagen ødelagt av varme?
Når du legger til kollagen til kaffe, kan den viktigste bekymringen være effekten av høyere temperaturer på kvaliteten på supplement.
Generelt, når de blir utsatt for høye temperaturer eller sure og alkaliske løsninger, blir proteiner denaturert, og endrer strukturen litt.
Dette er viktig fordi kollagenpeptidene vanligvis gjøres ved å utsette dyrehuder til en sur eller alkalisk løsning for å frigjøre kollagenet. Deretter tilberedes skjulet i vann ved temperaturer opp til 190ºF (88ºC) for ytterligere ekstrakt kollagenpeptider (8).
Dette betyr at kollagen kosttilskudd på markedet er i en denaturert eller litt predigestet form, som Forbedrer deres absorpsjon i fordøyelseskanalen.
Likevel, hvis kollagenproteiner blir utsatt for enda høyere temperaturer, kan det oppstå en prosess som kalles nedbrytning, og videre bryter ned proteinet. På dette tidspunktet kan proteinet ikke fungere det samme, noe som gjør at tilsetningen ubrukelig.
En studie som eksponerer kollagenproteiner til temperaturer på 302-788ºF (150-420ºC) observert at deres innledende nedbrytning skjedde ved rundt 302ºF ( 150ºC) (9).
Når det er sagt, blir kaffen typisk brygget på 195-205ºF (90-96ºC) – et mye lavere temperaturområde.
Så lenge kaffen din er under 302ºF (150ºC) Når du legger til kollagen-supplementet, er kvaliteten på pulveret usannsynlig å bli påvirket (10).
Hvordan bruke den
Følg bare trinnene nedenfor for å legge til kollagen i kaffen din.
- Brew kaffe på vanlig måte.
- Mål en servering av kollagenprotein, vanligvis ca. 20 gram.
- Rør forsiktig pulveret i kaffen din til den er helt oppløst.
smørkaffe og kollagen
En populær trend som har oppstått de siste årene, legger til smør og / eller mct olje til kaffen din, noe som resulterer i en drikk som kalles smørkaffe eller kuletett kaffe.
Følgere av dette Trend hevder at det kan undertrykke appetitt, fremme vekttap, og øke mental klarhet.
Selv om ikke mye data eksisterer for å tilbake disse påstandene, kan det hende at smør på kaffe kan hjelpe folk med å legge til smør til kaffe, kan hjelpe folk på en svært lavt karbon kostholdsdiett i ketose, en tilstand der kroppen din bruker for det meste fett for energi (11, 12 ).
Smørkaffe er også populær med intermitterende fasting, en praksis som involverer avstå fra mat til utpekte perioder. Selv om det er teknisk, forbruker kaffe som inneholder fett, bryter din raske (13).
Videre legger noen mennesker kollagenprotein til deres smørkaffe for å høste noen av fordelene som kollagen kan gi.
Når det er sagt, vil det ikke synes å gi kollagen til smørkaffe for å gi fordeler utover de som er forbundet med å legge det til vanlig kaffe, selv om data i dette området mangler.
Sammendrag
Generelt kan kollagen protein bli lagt trygt til varm kaffe, Som bryggingstemperaturer er vanligvis under punktet som kollagen proteiner bryter ned. Det kan også legges til smurt eller bulletproof kaffe, selv om det ikke kan gi flere fordeler.