Potensielle farer for stavet
Mens stavet gir mange potensielle helsemessige fordeler, er det også noen risikoer. Disse risikoene inkluderer:
Glutenintoleranse eller hvete allergik komplikasjoner
stavet er en form for hvete, og kan derfor forårsake problemer for enkeltpersoner med hveteallergier. Den inneholder en svakere glutenstruktur enn konvensjonell hvete, men kan fortsatt forårsake problemer for personer med cøliaki og ikke-celiac glutenfølsomhet.
Kan utløse irritabel tarmsyndrom
som hvete, stavet inneholder FODMAPS, en gruppe kortkjede karbohydrater som kan utløse symptomer på irritabel tarmsyndrom.
Stavet mel er lavere i fodmaps enn konvensjonell hvete, og noen produkter er merket som «trygge», som stavet surdeig . Hvis du har irritabel tarmsyndrom og ønsker å spise stavet surdeig, bør du lese etiketten for å sikre at brødet bare inneholder 100% stavet mel. Du vil kanskje også begrense porsjonene dine for å unngå potensielle problemer.
Blodsukkerspikes
Mens hele kornstavet kan bidra til å redusere blodsukkerspikene, kan raffinerte varianter ha motsatt effekt. Raffinert stavet mel er høyere på glykemisk indeks, som ligner på raffinert vanlig hvete, som kan forårsake at pigger oppstår.
Effekter på næringsopptak
Som moderne hvete inneholder stavet fytinsyre, en forbindelse som kan forstyrre absorpsjonen av essensielle næringsstoffer.
Selv om dette ikke er et problem for de som spiser et velbalansert kosthold , det kan presentere et problem for de som spiser et veganer eller vegetarisk kosthold, da de får mest vitaminer og mineraler fra plantefôr. Sprouting, soaking eller gjæring Kornet kan bidra til å redusere fytinsyreinnholdet.