Alkoholholdige drikker, som brennevin, øl og vin, er laget med forskjellige prosesser og ingredienser.
Alle involverer gjæring. I denne sammenheng er det prosessen som gjær skaper alkoholer ved å konsumere sukker (1, 2).
Andre faktorer kan påvirke alkoholens holdbarhet. Disse inkluderer svingninger i temperatur, eksponering for lys og oksidasjon (1, 2).
Liquor
Liquor anses å hylle stabile. Denne kategorien inkluderer Gin, Vodka, Whisky, Tequila og Rum. Disse er vanligvis laget av en rekke korn eller planter.
Deres base, også kalt mos, blir gjæret med gjær før den blir destillert. Noen brennevin er destillert flere ganger for en jevnere smak. Den resulterende væsken kan da være alderen i fat eller fat av forskjellige skoger for tilsatt kompleksitet.
Når produsenten flasker væsken, stopper det aldring. Etter åpningen bør den konsumeres innen 6-8 måneder for topp smak, i henhold til industrieksperter (3).
Men du kan ikke merke en endring i smak i opptil et år – spesielt hvis du Ha en mindre kresne gane (3).
brennevin skal lagres i et mørkt, kjølig sted – eller til og med en fryser, selv om dette ikke er nødvendig. Hold flasker oppreist for å hindre at væsken berører hetten, noe som kan forårsake korrosjon som påvirker smak og kvalitet.
Riktig oppbevaring bidrar til å forhindre fordampning og oksydasjon, og dermed utvide holdbarheten.
Det skal bemerkes at likører – søtet, destillert ånder med tilsatte smaker, som frukt, krydder eller urter – Siste opptil 6 måneder etter åpningen. Kremlikører bør holdes kalde, ideelt i kjøleskapet, for å forlenge holdbarheten (4, 5).
øl
Øl er produsert ved å brygge en kornkorn – vanligvis maltet bygg – med vann og gjær (1, 6, 7).
Denne blandingen får gjæring, som produserer naturlig karbonering som gir øl sin karakteristiske fizz (1, 7).
humle, eller blomster av hop-anlegget, tilsettes på slutten av prosessen. Disse gir bitter, floral eller sitrus notater og aromaer. Videre bidrar de til å stabilisere og bevare øl (1).
Forseglet øl er hylle-stabil i 6-8 måneder forbi sin bruk – etter dato og varer lenger hvis det er kjølt. Generelt er øl med en alkohol i volum (ABV) større enn 8% litt mer hylle stabile enn øl med en lavere ABV.
Unpasteurized øl har også en kortere holdbarhet. Pasteurisering dreper av skadelige patogener med varme for å forlenge holdbarheten til en rekke matvarer, inkludert øl (8).
Mens masseproduserte øl er vanligvis pasteuriserte, håndverk øl er ikke. Unpasteurized øl bør konsumeres innen 3 måneder med tapping for den beste smaken. Du kan normalt finne flaskedatoen på etiketten.
Pasteuriserte øl kan fortsatt smake frisk i opptil 1 år etter å ha blitt flasket.
Øl skal lagres oppreist i en kul, mørk plasser med en konstant temperatur, for eksempel kjøleskapet ditt. Drikk det innen få timer med åpning for topp smak og karbonering.
vin
Som øl og brennevin, er vin produsert via gjæring. Imidlertid er det alltid laget av druer i stedet for korn eller andre planter. Noen ganger brukes drue stengler og frø til å utdype smaken.
Noen viner er i alderen i fat eller tønner i måneder eller år for ytterligere å intensivere sin smak. Mens fine viner kan bli bedre med alderen, bør billige viner konsumeres innen 2 år med flasking.
Organiske viner, inkludert de som produseres uten konserveringsmidler som sulfitter, bør konsumeres innen 3-6 måneders kjøp (9).
Lys og varme påvirker kvaliteten og smaken av vin. Dermed hold det på et kjølig, tørt miljø vekk fra sollys. I motsetning til brennevin og øl, bør corked vin lagres på sin side. Riktig lagret vin kan vare i flere år.
Når en gang åpnet, blir vin utsatt for oksygen, fremskynder aldringsprosessen. Du bør drikke de fleste viner innen 3-7 dager med åpningen for den beste smaken. Sørg for å kork dem og hold deg i kjøleskapet mellom pours (3, 10).
Fortified viner har en destillert ånd, som brandy, lagt til. Disse og boksede viner kan vare opptil 28 dager etter åpningen hvis den er lagret riktig (11, 12).
Musserende viner har den korteste levetiden og bør konsumeres innen timer med åpning for toppkarbonering. For å forlenge holdbarheten, hold dem i kjøleskapet med en lufttett vinstopp. Du bør bruke opp flasken innen 1-3 dager (10).
Sammendrag
Alkoholholdige drikker blir gjort annerledes og har dermed varierende hylle liv. Alkohol varer lengst, mens vin og øl er mindre hylle-stabile.