Når det gjelder hjertesykdom, er ekstra jomfruoliven en pantry stift. Men det er en avling av trendy oljer som dukker opp på Farmers ‘Markets, i spesialbutikker, og på din foodie-venns hylle. Så, hva er de nye valgene, og hvordan sammenligner de med din hjerte-sunne favoritt? Her er en forklaring.
Først bør du holde fast i retningslinjene legen din ga deg. Kroppen din trenger litt fett, men fett er rik på kalorier (9 kalorier per gram), og noen typer fett er sunnere enn andre. Det er mulig å få for mye, selv om de «gode» fettene. Legen din, eller en registrert diettitær, kan fortelle deg hvilke grenser du bør følge.
Også, vet at hver olje har en unik kjemisk sminke, så noen vil være mer egnet for sauteing, noen for searing, Og andre for ikke-varmepreparater, som salatdressinger. Når du er matlaging, må du alltid huske på et oljes røykpunkt – det er temperaturen som oljen begynner å røyke og produsere farlige røyk og frie radikaler. Generelt, jo mer raffinert oljen, jo høyere røykpunktet.