Det hele startet med egg og olivenolje. Mayonnaise Mania begynte for over 250 år siden da en fransk kokk, som var pisket opp en festsaus, gikk tom for krem og tenkte på å legge til olivenolje til eggene i stedet. Denne populære europeiske sausen brøt på den amerikanske kulinariske scenen i 1905 etter Richard Hellmann, en tysk innvandrer, åpnet en delikatesse i New York. Fru Hellmanns hjemmelagde majones ble omtalt i salater og solgt som krydder.
I dag er amerikanerne lidenskapelige om majones. Hvilken merkevare regjerer øverste, avhenger av hvor i USA bor du. Hellmann er den som slår på østkysten, og det samme merkevaren, solgt under navnet Beste mat, er King på vestkysten. Duke, i mellomtiden, har mye av South syet opp.
Men vår kjærlighet til Mayo kommer til en pris, som den er lastet med kalorier og fett. Spredning bare en spiseskje majones på smørbrødet legger til nesten 100 kalorier og 11 gram fett til lunsj – og la oss innse det, mange av oss stopper ikke på en spiseskje.
Skriv inn «lys» Redusert fett, fettfri og olivenolje Mayos, som generelt har halvparten (eller mindre) antall kalorier og fett gram. De fleste av de store majonesmerkene gir et lavere fett, lavere kalori utvalg. Blant de siste oppføringene i denne kategorien er Mayos laget av olivenolje. (Men ikke få ideen om at disse er laget utelukkende med olivenolje; andre oljer, som soyabønne, er vanligvis blant ingrediensene.)
Så hvordan gjør du en krydder basert på olje og Egg «lys»? Selv om de to hovedbestanddelene i vanlig majones er olje og egg eller eggeplommer, i lys majones, er vann generelt hovedbestanddelen (etterfulgt av olje, egg og modifisert matstivelse). Med fettfri majones, er det vanligvis vann, sukker og modifisert matstivelse.
De fleste av de lette majonesalternativene vi prøvde hadde omtrent 45 kalorier per spiseskje, med ca. 100 milligram natrium, 5 milligram eller mindre av kolesterol (unntatt Duke lys, med 10 milligram), og 4-5 gram fett per spiseskje (selv om Miracle Whip Light har 1,5 gram). De fleste merker hadde ikke mettet fett; Mengden av flerumettet fett og monoumettet fett varierte fra merkevare til merke. Beste matoljeolje og Duke lys hadde mer flerumettet fett og beste matvarer, Kraft olivenolje og Smart Balance hadde mer enumettet fett.
Så langt som smaken, har de lette majones varianter en tendens til å speile deres fulle- fett kolleger. Hvis du er en Miracle Whip Lover, vil du sannsynligvis foretrekke Miracle Whip’s Light. Hvis du er en fan av beste matvarer majones, kan du prøve en av de beste matene / hellmanns lettere alternativer (pengene mine er på olivenolje majones dressing). Hvis du ble reist på Dukes ‘Zesty Majones, vil Dukes lys trolig være en vinner for deg.