Forskning tyder på at gjennomvåtte mandler kan tilby noen helsemessige fordeler.
kan lette deres fordøyelse
mandler har en tøff, hard tekstur som kan gjøre dem vanskelig å fordøye (3).
Men soaking myker dem, potensielt gjør dem lettere for kroppen din å bryte ned (4, 5).
mandler havner også antinutrients, som kan svekke fordøyelsen og absorpsjonen av visse næringsstoffer, så som kalsium, jern, sink og magnesium (6, 7).
mens Forskning viser at soaking kan betydelig redusere antinutrientnivåer i korn og belgfrukter, det er begrenset bevis på effektiviteten av soaking mandler eller andre tre muttere (8, 9).
i en studie, soaking mandler ved romtemperatur for 24 timer redusert fytinsyre nivåer – men med mindre enn 5% (10).
En annen studie fant at soaking hakkede mandler i saltvann i 12 timer resulterte i en liten – men likevel signifikant Ant – 4% reduksjon i fytinsyre nivåer (11).
særlig, en 8-ukers studie i 76 voksne bestemt at soaking ikke syntes å forbedre fordøyelsessymptomene. I tillegg var nivåene av fytinsyre det samme eller litt høyere i gjennomvåtte mandler, sammenlignet med råstoffer (12).
Samlet sett er forskningen blandet på om soaking reduserer antinutrients eller AIDS-fordøyelsessymptomer.
Kan øke absorpsjonen av visse næringsstoffer
Soaking kan gjøre mandler lettere å tygge, øke næringsstofftilgjengeligheten.
Forskning viser at bryte ned mandler i mindre stykker gjennom tygging eller kutting Tillater at flere næringsstoffer slippes ut og absorberes – spesielt fett (10, 13).
I tillegg kan fordøyelsesenzymer være i stand til å bryte ned og absorbere næringsstoffene mer effektivt (4, 10, 13).
Likevel indikerte en studie at soaking hele mandler hadde liten eller ingen effekt på tilgjengeligheten av noen mineraler, inkludert jern, kalsium, magnesium, fosfor og sink (11).
Faktisk , når mandlene ble hakket før soaking, ble konsentrasjonene av disse mineralene redusert – til tross for at fytinsyre nivåer også goin Gå ned (11).
Således kan soaking hjelpe fettabsorpsjon, men omvendt, reduseres mineral tilgjengelighet.
Noen mennesker kan foretrekke smak og tekstur
Soaking påvirker også tekstur og smak av mandler.
Rå mandler er harde og knasende, med en litt bitter smak på grunn av deres tanniner (14).
Når de er gjennomvåt, blir de mykere , mindre bitter, og mer buttery-smaksprøver, som kan være mer tiltalende for enkelte individer.
Sammendrag
Soaked mandler har en mykere, mindre bitter smak enn rå de. De kan være lettere å fordøye, noe som kan øke absorpsjonen av noen næringsstoffer. Det samme er beviset blandet, og mer forskning er nødvendig.