ikke bare salt shaker
Mintelforskergruppen anslår at mer enn halvparten av amerikanske forbrukere nå overvåker natriumet i deres dietter. Og produsenter svarer. Campbell, for eksempel, reduserer natriumet i mange av sine supper. Antallet nye matvarer som hevder å være lavt natrium, ikke-natrium eller redusert natrium, økte 115% fra 2005 til 2008.
Det er en god ting, fordi 70% -80% av natriumet I amerikanske dietter kommer ikke fra Salt Shaker, men fra pakket, bearbeidet, restaurant og kjøpt mat. Bare ca 5% kommer fra salt tilsatt under matlaging; ca 6% kommer fra salt tilsatt ved bordet.
I mai, senteret for vitenskap i den offentlige interessen utgitt en rapport som fant 85 av 102 restaurant måltider fra 17 populære kjeder hadde mer enn en hel dags verdt natrium. Noen hadde mer enn fire dager verdt.
Men å redusere natrium er ikke lett. Våre smakløkene har blitt vant til den salte smaken av de fleste matvarer, og i motsetning til sukker, er det få overbevisende erstatninger. Ikke bare virker natriumsmakmat, det fungerer også som konserveringsmiddel og som en inhibitor i leavening agenter. Natrium finnes ikke bare i salt, men også i natron, bakepulver og msg.
Fortsatt, hvis du er en av de to av tre voksne i fare for helseproblemer fra for mye natrium, CDC-rapporten skal fungere som en våkneoppringing for å senke mengden natrium du bruker.