Pølser er en allsidig mat som kan tilberedes på mange måter. Her er en oversikt over noen av de mest populære metodene.
Kokering
Koke er en av de enkleste måtene å lage pølseforbindelser hjemme.
For å koke pølser, bare plasser dem en etter en i en krukke med kokende vann og la dem simre. Forkokte pølser tar rundt 10 minutter, mens råene kan ta opptil 30 minutter.
Husk at kokte pølser vil ikke være brune og sprø på utsiden. Du kan imidlertid brune dem etterpå i en stekepanne med litt olje.
Husk at bare pølseforbindelser – ikke patties – kan kokes. Patties er bedre forberedt med å bruke noen av de andre metodene nedenfor.
Grilling og broiling
Grilling og broiling er både høy temperatur matlagingsmetoder som bruker tørr varme. Deres nøkkelforskjell er at varmekilden er under maten for grilling, men over for broiling.
For å grille pølser, bare plasser dem på en grill og kok dem i 8-12 minutter, slå dem hvert par minutter til de er jevnt farget.
For broiling, plasser dem på en broilerpanne i ovnen og sett dens funksjon til å smitte. Kok dem i 5 minutter før du snu og lagrer dem i ytterligere 5 minutter.
Det er verdt å merke seg at de høye temperaturene som er involvert i både grilling og broiling, kan forårsake dannelsen av potensielt skadelige forbindelser, så som heterocykliske aminer (har), polycykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) og avanserte glycation sluttprodukter ( Aldre) (1, 2, 3).
har og PAH har vært knyttet til en høyere risiko for flere kreftformer, mens aldre er forbundet med en høyere risiko for forhold som hjertesykdom, diabetes og hudforstyrrelser (4, 5, 6, 7).
Pan-steking og stativ-steking
Pan- og stekepanne innebærer høy temperatur matlaging i en skillet, wok eller pot. Mens stir-steking innebærer kontinuerlig å bla eller omrørende pølser som de kokker, steker steking vanligvis ikke ‘Brown på begge sider. Avhengig av deres størrelse tar dette 10-15 minutter.
Sunn oljealternativer inkluderer kokosnøtt, oliven og avokadooljer, så vel som smør, da de holder seg godt på moderat til høye temperaturer og er rike på mikronæringsstoffer.
Du kan sjekke om pølsene dine gjøres ved å kutte inn i en i midten. Hvis kjøttet er fast, er det klart, men hvis det er rosa og rennende, trenger det mer tid. Skiver eller butterflying Pølsene kan redusere koketiden.
Som grilling og broiling, kan panne- eller stekepølser for lenge øke risikoen for HA, PAH og aldersdannelse.
dyp steking
dyp steking innebærer helt nedsenking av mat i fett under matlaging. I de fleste tilfeller er pølser breaded på forhånd.
Til dype pølser, dypp dem i et eggvask – en kombinasjon av slått egg og enten vann, krem eller melk – så belegg dem i en breadcrumb-blanding eller batter.
Hell en sunn olje som kokosnøtt, oliven eller avokadoolje til en dyp frityr og varme til 375 ° F (190 ° C). Stek pølsene i 5 minutter eller til kokt gjennom.
Ovennevnte oljer er ideelle for dyp steking fordi de pleier å ha en moderat til høyt røykpunkt og er mindre behandlet enn andre alternativer.
Selv om dype stekte pølser er scrumptious, dette Metoden øker betydelig sin totale mengde fett og kalorier. Videre kan dyp steking øke risikoen for, PAH og aldre.
Som sådan, hvis du ser på din vekt, kaloriinntak eller generell helse, vil du kanskje unngå dype stekte pølser .
Baking
Baking er en fin måte å lage sprø pølser, spesielt i større mengder.
Forføyelig forvarming av ovnen til 355 ° F (180 ° C) og legg pølsene på en panne. Bake dem i 15-20 minutter for mindre pølser eller 30-40 minutter for større, snu dem halvveis gjennom for å hjelpe dem brune jevnt og lage mat grundig.
Hvis du finner at pølsene dine tørker ut for enkelt i ovnen, prøv å koke dem på forhånd. Dette kan hjelpe dem å holde seg saftig på innsiden etter matlaging.
Sammendrag
Det er mange måter å lage pølser på. Noen av de mest populære metodene er kokende, stekepanne, stekepanne, grilling, broiling, dyp steking og baking.