De to viktigste bekymringene når det gjelder tunfisk er kvikksølvinnhold og bærekraft.
Det er også noen potensielle ulemper for hermetisert tunfisk, inkludert fett og natriuminnhold og sikkerheten til selve kanen.
kvikksølv og anbefalt inntak av tunfisk
Merkur er et tungt metall som ofte er tilstede i fisk på grunn av vannforurensning.
Forskning har vist at høy eksponering for kvikksølv kan forårsake alvorlige helseproblemer hos mennesker, inkludert nedskrivninger til sentralnervesystemet (13, 14).
Fordi tunfisk spiser annen liten fisk som kanskje allerede er forurenset med kvikksølv, kan dette metallet samle og konsentrere seg i tunfisk. Dermed har tunfisk en tendens til å være høyere i kvikksølv enn andre typer fisk som laks eller tilapia (15).
Mengden kvikksølv til stede avhenger av typen tunfisk.
Generelt, større varianter av tunfisk, som Bigeye og Albacore, har en tendens til å være høyere i kvikksølv. På den annen side er mindre tunfisk, som lett tunfisk og skipjack, lavere i kvikksølv (15).
Som hermetisk tunfisk inneholder vanligvis yngre og mindre typer tunfisk, inkludert lys og skipjack, er det typisk lavere i kvikksølv enn frosne eller friske tunfisk fileter (15, 16).
Voksne
Studier har vist at folk som bruker høy kvikksølvfisk minst en gang i uken, har forhøyede kvikksølvnivåer og er mer sannsynlig å oppleve tretthet (17, 18).
Folk bør begrense deres Inntak av hermetisk tunfisk laget av albacore til en 4-unse (113 gram) servering per uke. Dette er fordi det er høyere i kvikksølv (19).
I stedet, prøv å spise lave kvikksølvfisk som lys og skipjack tunfisk.
Barn
Det er viktig at forskning har vist kvikksølveksponering, er spesielt giftig for et utviklende barns nervesystem. Av denne grunn bør omsorgspersoner begrense den hermetiske tunfisken de spiser spedbarn og små barn (20, 21).
I henhold til mat- og stoffadministrasjonen (FDA), kan barn i alderen 2-10 ha opptil 1 ounce (28 gram) lav kvikksølvfisk, inkludert lys og skipjack hermetisk tunfisk, to til tre ganger per uke (22).
Helsemyndighetene har ikke tradisjonelt anbefalt fiskinntak hos spedbarn i løpet av det første året av livet.
Noen undersøkelser tyder imidlertid at tidligere eksponering er knyttet til redusert risiko for astma og eksem ( 23, 24).
Det er imidlertid ingen anbefalinger for hermetisk tunfiskinntak hos spedbarn. Derfor er det best å spørre barnelegeren din hvor mye hermetisk tunfisk kan du trygt introdusere til babyen din og i hvilken alder.
Gravide eller ammende kvinner
FDA anbefaler at kvinner som er gravide eller ammer, unngår fisk høyt i kvikksølv.
Inntaket av albacore hermetisk tunfisk bør ikke være mer enn 4 gram (113 gram) per uke (22).
Men FDA sier at det er trygt for gravide og ammende kvinner å spise lav kvikksølvfisk, for eksempel hermetisk tunfisk laget av lys eller skipjack tunfisk ( 22).
Det anbefaler to til tre 4-ounce (113 gram) porsjoner per uke (22).
Bærekraft
Fordi tunfisk er så populær , det er en voksende bekymring for at visse typer blir overfisket.
Western Pacific Blue-Eye Tunfisk og Indian Ocean Yellowfin Tunfisk kan være spesielt sårbar for overfiske (25).
Overfishing er en bekymring fordi det påvirker økosystemene i havene og kan redusere matforsyningen for populasjoner som er avhengige av disse fiskene som deres primære kilde til protein (25, 26).
Marine Stewardship Council (MSc) er en internasjonal nonprofit-organisasjon som gir uavhengig sertifisering til sjømatprodukter høstet med bærekraftig fiskepraksis.
For et mer bærekraftig alternativ, se etter hermetikkprodukter med MSC-sertifisering på etiketten .
Andre hensyn
Hermetisert tunfisk er ofte høyere i salt enn fersk tunfisk. Hvis helsepersonell har anbefalt å redusere saltinntaket, kan det hende du vil velge merker som er lavere i salt.
I tillegg, hvis du prøver å gå ned i vekt, vil du kanskje velge tunfisk pakket i vann i stedet for olje for å unngå å konsumere overskytende kalorier.
Som for selve kan noen bokser inneholder bisfenol A (BPA), et industrielt kjemikalie som brukes i foringen av bokser for å forhindre metallet i å korrodere eller bryte (27).
Mens virkningen av BPA er kontroversielle, er noen mennesker opptatt av at regelmessig eksponering kan påvirke menneskers helse negativt og øke risikoen for visse sykdommer (27, 28).
På grunn av disse Potensielle effekter, du vil kanskje velge BPA-fri bokser. Forskere trenger imidlertid å gjøre mer forskning på BPA og dens effekter på mennesker.
Endelig, alltid inspisere dine bokser for eventuelle tegn på ødeleggelse eller forurensning, for eksempel skarpe bukser, sprekker, lekkasje eller bulging.
Hvis dine bokser har noen av disse tegnene, eller innholdet har en lukt eller farge, er det best å kaste dem ut for å unngå potensiell matbåret sykdom (29, 30).
Sammendrag
Se etter lave kvikksølvvarianter som lys eller skipjack tunfisk, BPA-fri emballasje og sertifisering for bærekraftig fiskepraksis.