Kalorier. Antall kalorier som er oppført på en matlabel, forteller deg hvor mange kalorier som er i en servering. Det er viktig å huske at selv små pakker ofte inneholder mer enn en servering.
Karbohydrat. Et sukker eller stivelse som pasta, brød, frukter. Grønnsaker, bønner eller meieri som kroppen bruker som hoved energikilde. Karbohydrater har 4 kalorier et gram.
kolesterol. Vital for å bygge hormoner og cellemembraner. Kroppen din gjør det meste av kolesterolet det trenger. Kolesterol er oppført under fettinformasjonen på en ernæringsetikett.
Daglig verdi. Dette viser andelen av et bestemt næringsstoff i en mat, basert på en 2000-kalori diett. Den daglige verdien gir deg en ide om matens næringsbidrag til kostholdet ditt; 8% anses generelt for å være god.
diettfiber. Den delen av plantefôr som vi ikke kan fordøye. Hele korn, frukt, grønnsaker, nøtter og frø inneholder fiber. Fiber hjelper deg med å fylle deg, kan bidra til lavere kolesterol, og holder deg regelmessig. Du trenger minst 25 til 38 gram daglig. For å bli ansett som høy i fiber, må en mat inneholde minst 5 gram per porsjon.
beriket. Berikede matvarer har næringsstoffer lagt til dem for å erstatte de som er tapt under matbehandling. B-vitaminer, for eksempel, går tapt når hveten behandles i hvitt mel, så disse næringsstoffene blir senere lagt til igjen.
befestet. Fortified Foods har næringsstoffer lagt til dem som ikke var der opprinnelig. Melk, for eksempel, er forsterket med vitamin D, et næringsstoff som hjelper deg med å absorbere melkes kalsium.
High Fructose Corn Syrup (HFCS). Et søtningsmiddel som ofte brukes i stedet for sukker i matproduksjon.
hydrogenert. Hydrogenering gjør et flytende fett som vegetabilsk olje i et halvfast, mer hylle-stabilt fett, slik som margarin. De fleste oljer er bare delvis hydrogenert, noe som skaper skadelige transfett som kan øke kolesterolet.
lecithin. Lagt til sjokolade, bakeprodukter og kosmetikk, lecithin brukes som tynnere, konserveringsmiddel eller emulgator. Eggglans, soyabønner, fisk og andre matvarer inneholder naturligvis lecithin.
Modifisert matstivelse. Ekstrahert fra mais, potet, hvete og andre stivelser, modifisert matstivelse brukes som en fortykningsmiddel, stabilisator eller fettforbindelser i matvarer som dessertblandinger, dressinger og konfekter.