lycopen og vitamin C
Den amerikanske regjeringen anbefaler at voksne spiser minst fem porsjoner frukt og grønnsaker om dagen, inkludert to eller flere porsjoner av frukt og tre eller flere porsjoner av grønnsaker.
Bruhn sier bearbeidede frukter og grønnsaker kan hjelpe flere amerikanere til å nå dette målet.
hennes gjennomgang fremhevet tilfeller der hermetisert eller frosne grønnsaker virker å være næringsmessig overlegen til frisk, inkludert tilfelle av tomater og lycopen.
Lycopen er et karotenoidpigment funnet i tomater, antatt å være beskyttende mot hjertesykdom og til og med noen kreftformer.
Friske tomater har mindre tilgjengelig lycopen enn hermetiske tomater eller tomatsaus.
Ifølge en studie som inngår i anmeldelsen, har tomatpastaen mer enn seks ganger lycopen av friske tomater.
en annen Studier fra slutten av 1990-tallet foreslo at grønnsaker som grønne bønner og spinat miste ca 75% av vitamin C etterpå blir lagret i kjøleskapet i en uke.
Forskningen foreslo at de hermetiserte eller frosne versjonene av disse grønnsakene kan være mer næringsrike enn deres ferske kolleger som har blitt lagret i mange dager, sier Bruhn.
«Folk er sannsynligvis ikke klar over at noen næringsstoffer, som vitamin C, faktisk er ganske utsatt for eksponering for luft,» sier hun.