sukralose og aspartam er sukkerutskiftninger som brukes til å søte matvarer eller drikkevarer uten å legge til et betydelig antall kalorier eller karbohydrater.
Sukralose Er mye solgt under merkenavnet Splenda, mens aspartam vanligvis finnes som Nutrasweet eller lik.
Mens de er både høyintensitets søtningsmidler, varierer de i form av deres produksjonsmetoder og søthet.
En pakke med enten søtningsmiddel er ment å etterligne søtheten på 2 ts (8,4 gram) granulert sukker, som har 32 kalorier (8).
sukralose
Interessant, selv om det er kalorifri, er sukralose laget av vanlig bordsukker. Den debuterte på markedet i 1998 (9, 10, 11).
For å gjøre sukralose, gjennomgår sukker en multistep kjemisk prosess hvor tre par hydrogen-oksygenatomer er erstattet med kloratomer. Den resulterende forbindelse metaboliseres ikke av kroppen (11).
Fordi sukralose er utrolig søt – ca 600 ganger søtere enn sukker – det er ofte blandet med bulkingmidler som maltodextrin eller dextrose (9, 11).
Imidlertid legger disse fyllstoffene vanligvis noen få, men ubetydelige, antall kalorier.
Så mens sukralose selv er kalorifri, fyllene som finnes i de fleste sukralosebaserte søtningsmidler som Splenda, gir omtrent 3 kalorier og 1 gram karbohydrater for hver 1 gram servering (12).
Maltodextrin og dextrose er vanligvis laget av mais eller andre stivelsesrike avlinger. Kombinert med sukralose inneholder de 3,36 kalorier per gram (12, 13).
Det betyr at en pakke med Splenda inneholder 11% av kaloriene i 2 ts granulert sukker. Således anses det som et lavt kalori søtningsmiddel (8, 12).
Det akseptable daglige inntaket (ADI) av sukralose er 2,2 mg per pund (5 mg per kg) kroppsvekt. For en 132 pund (60 kg) person er dette lik ca. 23 single-tjener (1 gram) pakker (9).
gitt at 1 gram splenda inneholder for det meste fyllstoff og bare 1,1% sukralose Det er usannsynlig at mange mennesker regelmessig vil forbruke mengder utover disse sikkerhetsanbefalinger (14).
Aspartam
Aspartamen omfatter to aminosyrer – asparaginsyre og fenylalanin. Selv om disse begge er naturlig forekommende stoffer, er aspartam ikke (15).
Selv om aspartam har eksistert siden 1965, godkjente maten og narkotikamisplayet (FDA) ikke det til bruk til 1981.
Det regnes som et næringsmiddel søtningsmiddel fordi den inneholder kalorier – selv om bare 4 kalorier per gram (9).
Å være 200 ganger søtere enn sukker, brukes bare en liten mengde aspartam i kommersielle søtningsmidler. Som sukralose inneholder aspartambaserte søtningsmidler vanligvis fyllstoffer som myk den intense søtheten (9).
Produkter som like inneholder derfor noen kalorier fra fyllstoffer som maltodextrin og dextrose, selv om det er et ubetydelig mengde. For eksempel har en enkelt-tjeneste (1-gram) pakke med lik bare 3,65 kalorier (16).
ADI for aspartam, som ble satt av FDA, er 22,7 mg per pund (50 mg per kg) kroppsvekt per dag. For en 132 pund (60 kg) person, som tilsvarer mengden som finnes i 75 single-tjene (1-gram) pakker med Nutrasweet (9).
For ytterligere kontekst, en 12-ounce ( 355-ml) kan av diett brus inneholder ca 180 mg aspartam. Dette betyr at en 165 pund (75 kg) person måtte drikke 21 bokser med diett brus for å overgå ADI (17).
inneholder Splenda aspartam?
Nesten 99% av innholdet i en splenda-pakke omfatter fyllstoffer i form av dextrose, maltodextrin og fuktighet. Bare en liten mengde er den intenst søte sukralosen (14).
På samme måte inneholder aspartambaserte søtningsmidler noen av de samme fyllstoffene.
Således, mens aspartam- og sukralosebaserte søtningsmidler deler noen av de samme fyllstoffene, inneholder Splenda ikke aspartam.
Sammendrag
Sucralose og aspartam er kunstige søtningsmidler. Fyllstoffer hjelper mellow deres intense søthet og legger til noen kalorier. Splenda inneholder ikke aspartam, selv om det har fyllstoffer som også finnes i aspartambaserte søtningsmidler.