verdsatt i Asia I århundrer for sine medisinske og kulinariske egenskaper, er Shiitake Mushroom nå den nest mest produserte sopp i verden. De legendariske helsemessige fordelene av denne mørkebrune, paraplyformede soppstammen fra en konsentrasjon av Lentinan, som kan bidra til å forebygge og behandle kreft, lavere kolesterol, og stimulere immunforsvaret. Imidlertid har mye av forskningsundersøkelsen av disse påstandene blitt gjort med injiserbare former for Lentinan.
Likevel er denne kjøttfulle sopp klart godt å spise – det har åtte aminosyrer samt vitaminer og mineraler, inkludert B6 , B2 (riboflavin), niacin og selen. En kopp kokt shiitake har bare 81 kalorier, er lavt i mettet fett og kolesterol, og er en god kilde til kostfiber. Det kan også være bra for ditt utseende: Noen skjønnhetsprodukter inneholder nå shiitake-ekstrakter.
Leter du etter flere måter å legge til b2 til kostholdet ditt? Prøv riboflavin-rik melk, egg, beriket frokostblandinger og korn, iskrem,
lever og grønne grønnsaker, for eksempel brokkoli.