Myte: Ved å bruke de samme redskapene, er skjærebrett og plater for mat spist på samme måltid trygt så lenge de begynner å rene.
Virkeligheten: Rå kjøtt og andre matvarer inneholder bakterier som kan krysse forurene andre matvarer hvis de ikke holdes separate. Bruk separate redskaper, skjærebrett og servering plater for kjøtt og produsere, eller vask dem forsiktig mellom oppgaver. Sett kokt kjøtt på en ren tallerken, ikke den samme som holdt kjøttet før det ble tilberedt. Sørg for at svamper og tellere desinfiseres og holdes rene for å unngå forurensende mat.
«Skitne hender, oppvaskhåndklær, svamper og benkeplater kan også overføre bakterier eller krysse forurensning, så vær sikker på at alt er rent før deg Start matlaging, sier Burton-Freeman.
Myte: Hvis maten holdes i en kjøler, vil den bli opprettholdt på riktig temperatur.
Virkelighet: «Bakterier vokser i faresonen, som er hvor som helst fra 40-140 grader F, og når været er varmt og du spiser ute, er det en utfordring å holde maten på eller under 40 Degrees f med mindre du tar forholdsregler, sier Food Safety Expert Cody. Den eneste måten å vite sikkert om kjøleren eller kjøleskapet ditt er på riktig temperatur, er med et termometer.
Cody anbefaler pakking av rå kjøtt i en separat kjøler fra andre matvarer for å unngå potensiell krysskontaminering fra spilt juice. Pakke kjølerne tett med is, lagre på et kjølig sted, og hold dem lukket til det er på tide å lage mat eller servere maten. Hold drinker i sin egen kjøler, slik at du kan åpne og stenge det ofte uten å måtte bekymre deg for å senke temperaturen på maten.
Myte: Du kan fortelle når kjøttet er riktig tilberedt ved å se på det og trykke på Den.
Virkeligheten: Selv de mest talentfulle kokker kan ikke fortelle den nøyaktige temperaturen bare ved å se og røre. «Den eneste måten å vite om en mat er tilberedt riktig for å drepe bakteriene er med et kjøtttermometer,» sier Cody. Hun advarer mot matlaging kjøtt delvis på forhånd, så avslutter du grillen på stedet fordi dette fremmer bakteriell vekst. Burgere bør tilberedes til en intern temperatur på 160 grader f.