Potensielle helsemessige fordeler av Esekiel brød
Ezekiel brød har noen helsemessige fordeler, men er Det er bedre for deg enn andre helkornsbrød?
Svaret er ikke klart. Få studier av sprouted korn har brukt mennesker. De fleste studier brukt spiret brun ris. Vil også betingelsene under hvilken spiring foregår, påvirke næringsverdien.
Her er noen av de mulige helsemessige fordelene med spirede korn:
Bedre absorpsjon av næringsstoffer
Sprouted korn er lavt i fytat, noen ganger kjent som en anti- næringsstoff. Fytat kan holde kroppen fra å absorbere vitaminer og mineraler, mens spire korn kan øke absorpsjonen av folat, jern, sink, magnesium og vitamin C.
Forbedret fordøyelighet
for å Kroppen til å bruke stivelsen i korn, stivelse må brytes ned i sukker. Sprouting begynner den prosessen, så noen mennesker finner spire korn mer fordøyelig. Dette kan være spesielt gunstig for eldre mennesker.
Sprouting øker også proteinet i korn og kan gjøre det mer tilgjengelig for bruk av kroppen. Den totale økningen i protein er rundt 10%.
Antiinflammatoriske effekter
Sproutingsprosessen øker nivået av tilgjengelige antioksidanter i kornkorn. Normalt er opptil 90% av polyfenolene utilgjengelige for bruk av kroppen; Imidlertid gjør spiring dem mer tilgjengelige. Antioksidanter kjent som polyfenoler er spesielt viktige fordi de hemmer den inflammatoriske prosessen.