Jeg finner folk som liker å lage mat er enten store på å bruke panko-krummer eller vanlige breadcrumbs (den typen som kommer italiensk stil eller vanlig). Jeg er ikke særlig kresen og vil bruke det som er i min pantry på den aktuelle tiden.
En forskjell i tekstur
Jeg må innrømme at Panko-krummer ser bedre ut som et belegg eller pålegg Fordi partiklene er større og de legger til en mer definert tekstur til en tallerken. Men for en jevnere blanding, som en meatloaf eller kjøttboller oppskrift, kan det fungere bedre.
som er høyere i fett og natrium?
Jeg har nylig ringt til Panko-krummer som topping til en courgette gryteoppskrift. Det var et par kommentarer fra en leser som trodde de var usunn og en kilde til transfett på grunn av tilsatt hydrogenerte eller delvis hydrogenerte oljer.
Kontroller ditt spesielle merkevare av Panko for å være sikker, men merkene jeg har sett ikke inneholde delvis hydrogenert olje. Merket som jeg bruker, Progresso Panko Crispy Bread Crumbs (vanlig), inneholder: hvetemel (bleket), canolaolje, gjær, dextrose, sukker, salt og naturlig smak.
Hvis du sammenligner 1 / 4 kopp vanlig panko til 1/4 kopp tradisjonelle brødkrummer (jeg sammenlignet fremgangsprodukter), du vil finne at:
Panko har minst mengde natrium (50 milligram), enkle tradisjonelle breadcrumbs er neste Med 220 mg, og italiensk stil breadcrumbs har den høyeste mengden natrium med 470 milligram.
Panko har den høyeste mengden totalt fett (2,5 gram) sammenlignet med 1,5 gram for tradisjonelle breadcrumbs. Men Panko har null mettet fett sammenlignet med .5 gram mettet fett i tradisjonelle breadcrumbs.
Hvis du fortsatt er bekymret for bruk av panko-krummer, kan du alltid erstatte friske eller tørkede breadcrumbs i oppskrifter. Hvis panko-krummene blir lagt til som en topp til en gryte, kan du bare la dem gå ut.
Hva foretrekker du … Panko eller tradisjonelle brødkrummer?