| grønnkål | isbergsalat | |
| kalorier | 25 | 14 |
| Protein | 1 gram | 1 gram |
| karbohydrater | 6 gram | 3 gram |
| FAT | mindre enn 1 gram | mindre enn 1 gram |
| fiber | 3 gram | 1 gram |
| vitamin A | 2% av referansen Daglig inntak (RDI) | 10% av RDI |
| C-vitamin | 61% av RDI | 5% av RDI |
| vitamin K | 96% av RDI | 30% av RDI |
| Vitamin B6 | 6% av RDI | 2% av RDI |
| Folat | 11% av RDI | 7% av RDI |
Som du kan se, er både kål og isbergsalat lavt i kalorier og leverer minimal protein, fett og karbohydrater. I mellomtiden er grønnkål høyere i de fleste næringsstoffer – unntatt vitamin A.
Kål er også høyere i mineraler enn isbergsalat. Den inneholder mer kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium og mangan. Den inneholder også mer fiber, et næringsstoff som er essensielt for fordøyelsessystemet (3).
Husk at tabellen ovenfor sammenligner bare to varianter av kål og salat. Ulike typer salat og kål inneholder varierende mengder næringsstoffer.
Sammendrag
Hvert utvalg av kål og salat har en tydelig ernæringsmessig profil. To av de vanligste varianter er grønnkål og isbergsalat. De kan se lik, men grønnkål er høyere i fiber og de fleste vitaminer og mineraler enn isfjellsalat.
helsemessige fordeler av kål og salat
Spise noen form for grønnsak, inkludert kål eller salat, kan være til nytte for helsen din.
Men kål og salat kan ha forskjellige effekter på helse på grunn av deres forskjellige nivåer av næringsstoffer og planteforbindelser.
Begge er rike på fiber
kål beats isbergsalat i fiberinnhold. Når det er sagt, inkludert enten kål eller forskjellige former for grønt salat i kostholdet ditt, kan du øke fiberinntaket ditt betydelig.
Spise en diett Høy i fiberrike grønnsaker er avgjørende for din fordøyelsess helse. Fiber – plantemateriale som du ikke kan fordøye – bidrar til å holde tarmbevegelsene dine regelmessig og føder de gunstige bakteriene i tarmen (4).
I tillegg kan du spise en høyfiber diett kan hjelpe deg med å miste overflødig kropp fett og opprettholde en sunn vekt. Fiber bremser fordøyelsen, som kan øke følelsene av fylde etter måltider, noe som fører til redusert matinntak (5).
En gjennomgang av 3 studier, inkludert over 133 000 deltakere så på hvordan fiberinntak påvirket kroppsvekt over 4 år.
Det fant ut at folk med det høyeste inntaket av fiberrike frukter og grønnsaker mistet betydelig mer vekt enn de som spiste mindre fiberrike produsere (6).
pluss, spiser fiber kan bidra til å regulere blodsukkeret, forbedre hjerteskjæringen og forbedre immunfunksjonen (7).
Begge inneholder vitaminer, mineraler og antioksidanter
Både kål og isbergsalat er gode kilder til næringsstoffer . Imidlertid inneholder kål betydelig flere vitaminer og mineraler enn isfjellsalat, inkludert vitaminer C og k, folat og kalium (1, 2).
Spesielt grønnkål er fullpakket med antioksidanter, inkludert polyfenolforbindelser og Vitamin C. Antioksidanter har kraftige antiinflammatoriske egenskaper og bidrar til å bekjempe cellulær skade forårsaket av ustabile molekyler som kalles frie radikaler (8).
Faktisk observert en studie at grønnkål hadde et høyere nivå av antioksidantaktivitet enn Savoy og kinesiske kål varianter (9).
Mens isbergsalat inneholder antioksidanter, kål og andre salatvarianter som røde salater inneholder mye høyere mengder (10).
Inkluderer vitamin-, mineral – og antioksidantrike matvarer i kostholdet ditt kan bidra til å redusere risikoen for mange kroniske forhold, for eksempel diabetes og hjerte- og neurodegenerative sykdommer (11, 12, 13).
Det skal bemerkes at andre varianter av salat, som romaine salat og rødt blad salat, er Pakket med vitaminer, mineraler og antioksidanter. Faktisk kan disse salatvarianter inneholde høyere mengder visse næringsstoffer enn kål gjør (14, 15).
For eksempel inneholder romaine salat nesten dobbelt så mye kalium som finnes i samme mengde grønnkål ( 1, 14).
Sammendrag
Både kål og salat inneholder fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Kål er generelt en rikere kilde, men det avhenger av mangfoldet av salat eller kål. Isbergsalat er vanligvis lavere i næringsstoffer enn andre varianter som rødt bladsalat.
kulinariske forskjeller mellom kål og salat
Selv om kål og salat ligner lignende, har de helt forskjellige smaker og brukes på forskjellige måter På kjøkkenet.
For eksempel har grønnkål en mer kompleks, peppery smak og en crunchier tekstur enn isbergsalat, som har en noe tørt, vannaktig smak.
Den tøffere tekstur av kål gjør det mulig å holde seg godt i matlagingsprogrammer som kokende, og derfor er kål ofte servert kokt.
Selv om isbreen og andre salater kan tilberedes, De serveres oftest rå. Isberg er vanligvis hakket opp i salater, pleide å garnere plater, eller lagdelt i burgere.
Råkål kan også kombineres med majones, eddik, sennep, og andre ingredienser for å lage Coleslaw, en populær sidefat for grilling og piknik.
Sammendrag
Kål og salat har forskjellige smakprofiler og kulinariske bruksområder. Kål serveres vanligvis tilberedt eller brukt i coleslaw-retter, mens salat vanligvis spises frisk.
som du velger?
hvis Du leter etter det sunnere alternativet til de to, velg kål. Salat varianter som rødt blad salat og romaine er også gode alternativer.
kål, inkludert grønn og rødkål, er vanligvis høyere i vitaminer, mineraler og gunstige planteforbindelser enn isbergsalat.
Men husk at kål har en annen smak og tekstur enn salat, så det kan ikke fungere godt i visse salatbaserte oppskrifter.
For eksempel kan råkål gjøres til en salat, Men salat varianter som isfjell er vanligvis foretrukket i disse typer retter på grunn av deres mildere smak og lettere knase.
Hvis du vil ha tekstur av salat, men leter etter et mer næringsrikt alternativ enn isfjell, velg en rekke salat som inneholder høyere nivåer av næringsstoffer, som for eksempel rødt blad eller romaine salat (14, 15).
Sammendrag
Enten du velger kål eller salat, avhenger av hvordan du planlegger å bruke den, så vel som dine ernæringsmessige og smakpreferanser.
Bunnlinjen
Det er mange forskjellige varianter av kål og salat, hver med sin egen næringsmiddelprofil. Alle er sunne valg, men noen er høyere i næringsstoffer enn andre.
Selv om grønn kål og isbergsalat ser ut, er grønnkål mer næringsrik. De to har også betydelig forskjellige smaker, teksturer og kulinariske bruksområder.
Kål har en tendens til å bli brukt i kokte retter og coleslaw, mens salat vanligvis spises rå i salater, burgere og smørbrød.
Hvis du bestemmer deg mellom de to, er kålen det mer næringsrike valget. Men i en situasjon der bare salat vil gjøre, prøv en mer næringsstoff-tett variasjon som romaine eller rødt bladsalat.