MSG oppfattes som en «kunstig ingrediens», men Anju Mobin, Administrerende redaktør for Bestofnutrition. com, fortalte Healthline at MSG er «en vanlig aminosyre som naturlig finnes i matvarer som tomater og ost, hvilke folk så fant ut hvordan man kan trekke ut og gjære – en prosess som ligner på hvordan vi lager yoghurt og vin.»
Mens folk som Watson kan oppleve hodepine, kvalme, spyling og andre symptomer etter å ha brukt MSG, er det fortsatt en populær mat ingrediens, spesielt på grunn av sin evne til å forbedre «umami», en kategori av smak (som søt, sur og saltaktig ) i mat som tilsvarer smaken av glutamater.
«Det gjør maten smake godt selv med mindre salt og fett,» sa Mobin.
«Mononatriumglutamat forekommer naturlig i mange mat og legger til en fantastisk utbrudd av umamisk smak til retter, «sa Ellie Golemb, Chef of Culinarie Kit og Ghost Vegan.
Heloise Blauure, en kokk og blogger på HomeKitchenland.com, samtaler Msg den «beste kilden til umami smaker.»
«Å gjøre noe smake søt eller salt er lett. Alt du trenger å gjøre er å legge til litt sukker eller salt til oppskriften, «fortalte Blauure Healthline. «Men å forbedre UMAMI-smaker i maten din kan være langt vanskeligere.»
«Kjøttet av høy kvalitet som vilt elg og gressmatet biff har en sterk umamisk smak, men ting du kjøper på salg på Matbutikken gjør vanligvis ikke, «fortsatte Blauure. «Sprøyting litt msg på parabolen gir det en mye meatier, mer smakfull appell.»
Blauure sa at det er vanskelig å duplisere smaken av kino for popcorn hjemme er fordi de tingene de selger i Teatre inneholder MSG.
«Du kan ha teaterkvalitets popcorn hjemme drizzling smeltet smør over vanlig popcorn og topping det med et sprinkle av Msg,» sa hun.
Andre matvarer som Alternativ inneholder MSG Inkluder stekt kylling, pizza, pølse, ost, hermetisert og pakkesupper, krydder, pulverformede granulater, lager og bouillon kuber, kaldt kjøttkutt, bordsauser som soyasaus, salte snacks, ferdigpakket smørbrød og øyeblikkelige nudler.
«MSG har sømløst jobbet seg til ganske mye hver sprekk og spalte av næringsmiddelindustrien,» sa Paul Jenkins, en kjemiker og ernæringsfysiolog, Healthline.
«Selv om det vanligvis er tilknyttet Med kinesisk mat, er dette ikke lenger tilfelle. Msg kan bli funnet i mange forskjellige matvarer og er spesielt utbredt i hermetikk og bearbeidet mat, «sa Jenkins.