Ingenting sier sommeren som mais på cob – kanskje på grunn av veggies klimatiske røtter. Forskere mener at folket i sentrale Mexico utviklet mais fra Teosinte, et villgress, minst 7.000 år siden. Også kjent som mais, mais til slutt spredt nordover til sørvestlige USA og sør til Peru. Columbus kjøpte mais fra indianere i Amerika og brakte den tilbake til Spania. Derfra sprer seg til Vest-Europa og i tide til resten av verden; Korn er nå produsert på hvert kontinent unntatt Antarktis.
I dag dyrkes mange varianter, men de vanligste er flint, dent, søt og popcorn. Korn er næringsrik, som gir fiber, som hjelper til med fordøyelsen, pluss folat, tiamin, fosfor, vitamin C og magnesium (ca. 10% av den daglige verdien for hver). Og bare for moro skyld, før du biter i den COB på din neste grill, ta en nærmere titt: Gjennomsnittlig øret har 800 kjerner, arrangert i 16 rader, med en streng av silke for hver kjerne.
grillet Corn konfetti slaw
gjør 8 porsjoner
ingredienser
6 ører av mais
1 rød pepper
2 Jalapeño Peppers
Kokespray
1 ts olivenolje
1 gjeng (ca. seks stengler) Grønne løk, hakket
1 ss frisk lime juice
2 ss frisk timian eller hakket basilikum eller cilantro
1 ts salt
pepper for å smake
retninger
1. Forbered grill.
2. Shuck, vask og tørk mais og frakk med kokespray. Vask paprika, skjær i kvartaler, og frakk med kokespray.
3. Legg mais og peppers på grillen i ca 10 til 15 minutter, snu ofte, til mais er lett brunet.
4. Klipp kjerner av mais cobs og hakk paprika i størrelse som ligner på kornkjerner.
5. Kombiner mais, paprika og gjenværende ingredienser. Ses med salt og pepper og kaste godt. Chill i 1-2 timer.
6. Server kjølt eller ved romtemperatur på toppen av grillet fisk, i myke mais tortillas med kjøtt eller fisk, som en dukkert med bakt pita chips, eller som en fargerik side parabolen.
per servering: 107 kalorier, 3 g protein, 24 g karbohydrat, 1 g fett (0 g mettet fett, 0 g transfett), 0 mg kolesterol, 3 g fiber, 297 mg natrium. Kalorier fra fett: 11%.