Den europeiske mattrygghetsmyndigheten (EFSA) og Verdens helseorganisasjon (WHO) begge anser kaliumbenzoatet for å være et trygt mat konserveringsmiddel (3, 5, 6).
I USA vurderer mat- og legemiddeladministrasjonen (FDA) det relaterte forbindelsen natriumbenzoat, men har ennå ikke tatt en klar holdning på sikkerheten til kaliumbenzoat (7).
Mulige bivirkninger
Når det er sagt, kommer denne forbindelsen med potensielle bivirkninger.
Når en mat eller drikke som inneholder både kaliumbenzoat og askorbinsyre (vitamin C ) er utsatt for varme eller lys, det kan danne kjemisk benzen (2).
Benzenholdige matvarer kan forårsake elvebliv eller alvorlige allergiske reaksjoner, spesielt hos personer som er utsatt for eksem, kløende hud eller en kronisk prippen eller rennende nese (3, 4).
Miljø Eksponering for benzen fra faktorer som motorvogner, forurensning eller sigarettrøyk er også knyttet til økt risiko for kreft. Imidlertid er det nødvendig med mer forskning for å avgjøre om inntak av små mengder bærer samme helserisiko (1, 2, 7).
Noen undersøkelser antyder videre at små barn utsatt for benzen eller benzoisk syreholdige forbindelser som kaliumbenzoat kan ha en høyere risiko for oppmerksomhetsunderskudd hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD). Imidlertid er flere studier nødvendig (8).
Samlet sett er ytterligere forskning nødvendig for å bestemme denne konserveringsvirksomheten.
Inntaksbegrensninger
Den WHO og EFSA har definert det maksimale sikre akseptable daglige inntaket (ADI ) av kaliumbenzoat som 2,3 mg per pund (5 mg per kg) kroppsvekt. Hittil har FDA ennå ikke definert noen inntaksanbefalinger for kaliumbenzoat (3, 5).
Maksimum tillatt nivåer av kaliumbenzoat varierer basert på typen behandlet mat. For eksempel kan smaksatte drikker inneholde opptil 36 mg per kopp (240 ml), mens fruktstopp kun kan ha opptil 7,5 mg per spiseskje (15 gram) (3).
For referanse, en 155 -Ban (70-kg) Voksen må drikke rundt 10 kopper (2,4 liter) av brus for å overgå ADI. Husk at å drikke denne mye brus blir aldri anbefalt.
Selv om det er liten risiko for voksne som overgår ADI, er den beste måten å unngå høye nivåer av dette additivet, for å begrense inntaket av bearbeidede matvarer. Begrensninger er spesielt avgjørende for spedbarn, småbarn og barn, da de kan overstige ADI hvis de følger en svært bearbeidet diett (3).
Sammendrag
Kaliumbenzoat er generelt ansett som trygt. Imidlertid er det nødvendig med mer forskning på de langsiktige helseeffektene av å innta denne forbindelsen.