mandag 29. januar 2018 (Healthday News) – Det virker som «Glutenfri» etiketter popper opp overalt, inkludert på mat som aldri hadde noen gluten til å begynne med. Er dette en helsevogner du bør hoppe på … eller sjenert vekk fra?
Gluten er et protein som er funnet hovedsakelig i hvete, bygg og rug. Et glutenfritt kosthold er et must for de 2 prosent av befolkningen som er diagnostisert med cøliaki, for å unngå alvorlig intestinal betennelse.
Noen mennesker har en mindre tilstand som kalles ikke-celiac gluten følsomhet og kan føle seg bedre på et glutenfritt kosthold.
Hva å unngå når du har cøliaki eller gluten følsomhet:
- hvete i alle former, inkludert durum mel, Farina, Graham mel, Semolina og stavet.
- bygg og produkter med malt.
- triticale.
Men for alle andre, gluten -Free kan bare være dyrere og kan negativt påvirke fordøyelseshelsen fordi du mangler på fiber. Forbrukerrapporter fant også at noen glutenfrie matvarer har mer fett, sukker og / eller salt enn deres vanlige kolleger, og er korte på næringsstoffer som jern og folsyre – funnet i matvarer med beriket hvetemel.
Mange produkter erstatter også hvete med ris. Dette er en bekymring fordi U.S. Mat og Drug Administration har overvåket ris og risprodukter til tilstedeværelsen av små mengder arsen, som finner veien i ris fra både naturlige og menneskelige kilder. Så det er viktig å ikke overbelaste på dette kornet, til og med hele kornbrun ris.
Hvis du må kutte ut Gluten, få fiber fra andre hele korn som Amaranth, Kasha, Hillet og Quinoa, og fra frukter , grønnsaker og nøtter. Og les alltid etiketter for å være sikker på at du ikke erstatter gluten med sukker og fett.