onsdag 5. juli 2017 (Healthday News) – noensinne lurer på hvorfor øynene dine fyller med tårer når du hugger en løk?
One Eye Legen fastslår skyldige.
Løkene bruker svovel i jorden for å skape aminosyre sulfoksider, som er svovelforbindelser som lett blir til en gass. Når en løk er kuttet, frigjør den sulfoksyder og enzymer, som reagerer og lager en gass som kalles syn-propanethialt-S-oksid.
Fordi løk vokser under jorden, hjelper denne gassen avskrekkende critters som ønsker å mate på dem.
Men gassen er også det som forårsaker øynene for vann når du hugger løk, sier Dr. Robert Rosa Jr., en øyelege ved Texas A & M College of Medicine.
«Det er virkelig en komplisert kjemisk prosess som skaper gassen,» sa Rosa. «De alle fungerer som forløpere som skaper lakrymoratorisk prosessor – eller det som gjør at du river opp.»
Hvite, gule og røde løk har alle høyere konsentrasjoner av løkenzymet som er nødvendig for å skape denne gassen, mens den er søtt Løk, grønne løk og scallions har lavere konsentrasjoner. Også, noen mennesker er mer følsomme for denne gassen enn andre, sa han.