30. mai 2003 – For personer med laktoseintoleranse, kan en yoghurtlignende drikke kalt kefir sette meieri i kostholdet igjen.
Laktoseintoleranse er et svært vanlig fordøyelsesproblem forårsaket av for lite av et enzym som kalles laktase, som kroppen trenger å fordøye laktose – melkesukker. Gass, oppblåsthet og diaré er resultatet.
Problemet varierer mye fra person til person; Noen mennesker må fjerne alle melkeprodukter, mens andre kan hengi seg til små porsjoner.
Kefir er et uklart, litt dyrere alternativ til melk, utviklet århundrer siden og kreditert med ulike helsefremmende eiendommer, forklarer ledningsforsker Steven R. Hertzler, PhD, Rd, en professor ved Ohio State University i Columbus.
Hans studie vises i dagens utgave av Journal of the American Dietetic Association.
Historisk har kefir blitt forberedt med melken fra sauer, geiter og kyr, selv om soya melk kefir er nå kommersielt tilgjengelige, forklarer han.
Som yoghurt, som er laget av gjæret melk, inneholder Kefir mange bakterier som hjelper laktosefordøyelse. Yoghurt produserer ikke symptomer på laktoseintoleranse fordi disse bakteriene bidrar til å fordøye laktosen. Imidlertid har Kefir et bredere utvalg av næringsstoffer enn yoghurt, sier han.