ekstra jomfruolivenolje
Ganske muligens den mest kjente og ofte brukt av matoljer, Ekstra jomfruolje, eller evoo, har tjent sitt rykte som et sunt, allsidig fett. Det gjør et utmerket valg for sitt antioksidantinnhold, hjerte-sunne fettstoffer og lenker til kreftforebygging.
På grunn av disse fordelene, og dens utbredt tilgjengelighet, kan du finne deg selv å bruke EVOO for absolutt alle typer mat prep.
Men dets lave røykpunkt (temperaturen som den begynner å forringe og frigjøre skadelige frie radikaler) betyr at det ikke alltid er den beste oljen som skal brukes til matlaging – i det minste ikke matlaging ved temperaturer over 375ºF (191ºC) .
Av denne grunn anbefales Evoo ofte for kaldere retter som dips, salater og dressinger.
Oppbevares i en ugjennomsiktig beholder på et kjølig, mørkt sted.
lys olivenolje
Ekstra jomfru kan få mest mulig oppmerksomhet i verden av olivenoljer, men dens «lyse» fetter inneholder mange av de samme helseforsterkende egenskapene.
Lys olivenolje har et langt høyere røykpunkt på ca. 470ºF (243ºC). Derfor er det mer ideelt for høy temperatur matlaging, som sautéing, steking og grilling.
Lys olivenolje kan også brukes i baking, men vær oppmerksom på at smaken kan Vær overveldende. Og ikke bli lurt av navnet sitt. Denne olivenoljen inneholder ikke færre kalorier enn andre varianter. Snarere, «lys» refererer til sin mer nøytrale smak.
Oppbevares i en ugjennomsiktig beholder på et kjølig, mørkt sted.
kokosnøttolje
Som de fleste andre oljer, kommer kokosnøtt i to varianter: raffinert eller uberørt (også kjent som «jomfru»).
Raffinert kokosnøttolje har et røykpunkt på 450ºF (232ºC). Det fungerer bra for sautéing eller steking og har en nøytral, lett kokos smak.
Jomfru kokosnøttolje, derimot, gir mer signatur kokosnøtt smak og kan brukes ved temperaturer opp til 350ºF (177ºC). Begge er også egnet For baking med et forhold på 1: 1 for smør eller andre oljer.
Kokosnøttolje har sett sin andel av kontroversen over sin helse nylig, så sjekk ut vår analyse av bevisene rundt helsemessige fordeler.
Oppbevares i en glassbeholder på et kjølig, mørkt sted.
canola og andre vegetabilske oljer
Nå ble en kjøkken stift, Canola Oil ble utviklet på 1970-tallet av forskere ved University of Manitob A – dermed prefikset «kan» for Canada.
Mens andre vegetabilske oljer kommer fra en blanding av grønnsaker (som, avhengig av merking, kan det forbli et mysterium), kan canolaolje alltid avledet fra rapsplanter.
Raffineringsprosessen for både canola og andre vegetabilske oljer forlater dem med en nøytral smak og middels høyt røykpunkt på 400ºF (204ºC). Dette gjør dem nyttige for steking, sautéing, grilling, steking og baking.
Helseinformasjon om Canola og andre vegetabilske oljer kan være motstridende, så sjekk ut vår guide til deres fordeler og ulemper.
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Avocado olje
Hvis du vet det Avokado er chock-fulle av sunne monoumettede fettstoffer, du vil ikke bli overrasket over å lære at deres olje også er.
I tillegg til et høyt innhold av disse gode fettene, har avokadoolje det høyest kjente røykpunktet til en hvilken som helst planteolje – 520ºF (271ºC) for raffinert og opptil 480ºF (249ºC) for uraffinert. Det er en rockestjerne for steking, searing, steking og grilling.
Selv om avokadoolje betraktes som en bærerolje som lar andre smaker glans, velg den raffinerte versjonen hvis du foretrekker en mild, diskret smak.
Oppbevares på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskapet for lengre bevaring.
peanøttolje
Det er en grunn Peanutolje er så ofte brukt på thailandsk, kinesisk og andre asiatiske retter. Den raffinerte variasjonen, med et røykpunkt på 450ºF (232ºC), er fantastisk bidrar til høy temperatur stativ.
Det fungerer også bra i stor batch steking, og derfor er næringsmiddelindustrien tungt avhengig av det for menyelementer som pommes frites og stekt kylling.
Unrefined Peanut Oil, derimot, har et røykpunkt på 320ºF (160ºC). Legg det til dressinger eller marinader for ekstra smak. Se vår guide for informasjon om Peanut Oiles helseeffekter.
lagre på et kjølig, mørkt sted.
sesamolje
Sesamolje Bare kan være Unsung Hero dine matlagingsbehov. Med mange monoumettede fettstoffer og antioksidanter, rivaler det olivenolje som et sunt valg for matlaging. s
Oppbevares i kjøleskapet for best resultat.
Sarah Garone, NDTR, er en ernæringsfysist, freelance helseforfatter og matblogger. Hun bor sammen med mannen sin og tre barn i Mesa, Arizona. Finn henne å dele ned til jordens helse og ernæring info og (for det meste) sunne oppskrifter på et kjærlighetsbrev til mat.