Samspillet mellom de mange genetiske og livsstilsfaktorene som forårsaker fedme og type 2 diabetes er bemerkelsesverdig kompleks og blir fortsatt studert , Zonszein la til. «Å gjøre tverrsnittsanalyse eller epidemiologisk analyse produserer spørsmål, men ikke svar,» sa han.
BLAMING RØD MØD FOR DIABETER ER MISBELET, SAURE WILLIAM EVANS, HOVED OF MUSKENS METAXOSMITHKERY PERFORMANCEEN Forfatter av en medfølgende redaksjonell i tidsskriftet.
Mengden mettet fett som også finnes i mange typer kjøtt, er den mest sannsynlige årsaken til foreningen av rødt kjøtt og risiko for diabetes, sa han. / p>
«Rødt kjøtt er ikke den dårlige maten som den er spioneringen til å være,» sa Evans. «Det er mange kutt av biff som er røde og har så mye fett som et kyllingbryst, og rødheten i kjøtt gir den mest tilgjengelige formen av jern fra enhver mat som vi spiser.»
Men Samantha Heller , en senior klinisk ernæringsfysiør på Nyu Langone Medical Center i New York City, motvirket at amerikanerne spiser for mye rødt kjøtt.
«I 2012 spiste amerikanerne anslått 166 pounds kjøtt per person,» sa hun . «Det er en titanisk mengde usunn mettet fett og andre forbindelser som finnes i kjøtt, slik som jern, sink eller n-nitrosoforbindelser som forskning tyder på, er knyttet til økte risikoer for sykdommer som diabetes, kardiovaskulær sykdom og kreft.»
«En tallerken lastet med kjøtt gir også mindre plass til grønnsaker, hele korn og andre sunne matvarer,» sa heller.
Zonszein legger heller ikke skylden for type 2 diabetes på rødt kjøtt alene.
«Folkehelsemeldingen skal være å spise et hjerte sunt og balansert kosthold med balansert makronæringsstoffer, og lavt i mettet fett,» sa han.
Han la til, Men at «overdreven kalorisk inntak ikke er bra, men jeg vil spise en god biff og poteter fra tid til annen og nyte det.»