Hvorfor fruktose, og hvorfor tilsatt sukker? Alle karbohydrater inneholder glukose. Noen matvarer, spesielt frukter, inneholder også fruktose. Fructose er søtere enn glukose, så det er oftest brukt som et tilsatt sukker i bearbeidede matvarer, enten i form av høy fruktose mais sirup eller bare vanlig gammelt sukker.
Forskere kaller vanlig gammel sukker sukrose, og Det er en 50-50 blanding av fruktose og glukose. High-fructose mais sirup er maisstivelse – glukose – med enzymer tilsatt for å konvertere noen av glukosen til fruktose. Søtningsmidlet inneholder rundt 55 prosent fruktose.
Den nye studien – tegning på kliniske studier, grunnleggende vitenskap og dyreforsøk – konkluderer med at fruktose er mer skadelig for helse enn glukose.
Lucan Og Dinicolantonio legger ut en rekke funn som viser at fordøyelseskanalen ikke absorberer fruktose, så vel som andre sukkerarter. Mer fruktose går da inn i leveren. For mye fruktose i leveren skaper til slutt en kaskade av metabolske problemer som inkluderer fettleversykdom, systemisk betennelse, type 2 diabetes og fedme.
Dette problemet har blitt varmt diskutert, siden mange sier at metabolske problemer inkludert diabetes, prediabetes og fedme stamme fra å spise for mange kalorier, periode eller for mange kalorier fra sukker uavhengig av typen.
Fred brouns, Ph.D., en ernæring Professor ved Maastricht University i Nederland, har publisert studier på fruktose metabolisme. Han tror ikke bevisene støtter et krav om at fruktoset som finnes i et typisk amerikansk diett, fortjener å bli utpekt. Det blir aldri spist isolert, for startere.
«Fructose kan være skadelig, riktig, men bare i store mengder som ikke blir konsumert av flertallet av befolkningen. Det er urealistisk å sette fingeren til sukker alene og absolutt ikke å fruktose i isolasjon, «sa han i en e-post.
Michael Goran, Ph.D., professor i forebyggende medisin og fysiologi ved University of Southern California, som også har publisert papirer på fruktose, ser fruktose som spesielt skadelig, men han innrømmet at sukker er et «omstridt felt.»
«Hvis du ringte 10 personer, vil fem personer være enige og fem vil si det handler bare om kalorier,» sa «Mer av en diatribe enn en forskningsartikkel.»