På den annen side har bakte bønner noen ulemper – hvorav mange kan minimere ved å gjøre dem fra grunnen av.
Høy i sukker
Bakt bønner inneholder vanligvis ett eller flere søtningsmidler, som sukker eller lønnesirup.
Forbruker for mye tilsatt sukker kan forårsake tannråte og er knyttet til økt risiko for fedme, hjerte sykdom, type 2 diabetes og minneproblemer (19, 20, 21, 22).
Minst et amerikansk merke gjør bakt bønner som inneholder 25% mindre sukker, og en annen solgt i Europa tilbyr bakte bønner søtet bare med stevia – en null-kalori, naturlig søtningsmiddel.
Merk at hvis du lager bakt bønner hjemme ved hjelp av enten hermetisert eller tørket marinebønner, kan du kontrollere mengden tilsatt sukker.
Har en tendens til å være salt
natrium er et annet næringsstoff av bekymring for noen mennesker, spesielt de som er utsatt for høyt blodtrykk med økt saltinntak (23).
Hermetisert baktbønner Gjennomsnittlig 19% av RDI for natrium per 1 / 2-kopp (130 gram) servering, som primært er tilsatt salt (1).
Noen få merker tilbyr redusert natriumvarianter, men ikke alle butikkene bærer dem.
I hjemmelagde versjoner kan du legge til mindre salt. Hvis du lager bakt bønner ved hjelp av hermetisert i stedet for tørkede bønner, skyll og drener dem for å redusere natriumet med ca. 40% (24).
inneholder additiver
De fleste hermetikk Bakte bønner inneholder tilsetningsstoffer, som noen foretrekker å unngå (25, 26).
Blant de vanligste er:
- modifisert maisstivelse. Dette fortykningsmidlet har blitt endret, typisk med kjemikalier, for å gjøre det mer effektivt. Det er også ofte laget av mais som er genetisk modifisert, en kontroversiell praksis med mulige risikoer (27, 28, 29).
- karamellfarge. Karamellfarging inneholder ofte et kjemikalie som kalles 4-metylimidazol, som er et potensielt kreftfremkallende middel. Likevel sier forskere nåværende nivåer tillatt i mat er trygge (30, 31).
- naturlige smaker. Disse er hentet fra plante- eller dyremat, men er vanligvis ikke enkle ingredienser du vil bruke hjemme. Den vage beskrivelsen gjør det også vanskelig å fortelle om mindre felles matallergener er tilstede (32, 33, 34).
kan inneholde BPA-forurensninger
den indre foringen av Bean bokser inneholder vanligvis kjemisk bisfenol A (BPA), som kan leke i matvarer (35).
Mat- og legemiddeladministrasjonen (FDA) sier at kjemikaliet er trygt for for tiden godkjente bruksområder, men mange forskere er uenige . Noen undersøkelser tyder på at BPA kan øke fedmerisiko og redusere fruktbarheten, blant andre potensielle helseproblemer (35, 36, 37, 38).
I en studie av matvarer samlet inn fra dagligvarebutikker, bakt bønner rangert fjerde høyeste I BPA blant 55 forskjellige matvarer som inneholder påviselige mengder av kjemikaliet (39).
Noen få organiske merker av bakt bønner selges i bokser laget uten BPA eller lignende kjemikalier. Imidlertid koster disse merkene mer.
Kan gjøre deg Gassy
Bønner inneholder fiber og andre ufordøyelige karbohydrater som blir gjæret av bakterier i tarmen, potensielt, slik at du kan passere mer gass (40 ).
Likevel fant en studie at mindre enn halvparten av mennesker som la 1/2 kopp (130 gram) belgfrukter, inkludert bakt bønner, til deres daglige diett rapporterte økt gass.
I tillegg sa 75% av de som opprinnelig rapporterte økt gass at det kom tilbake til normale nivåer etter 2-3 uker med å spise bønner daglig (41).
Lektiner minimeres ved matlaging
Belgfrukter, inkludert marin-variasjonen i bakt bønner, inneholder proteiner som kalles lectins.
Forbruket i store mengder, kan lectins forstyrre fordøyelsen, forårsake intestinal skade, og forstyrre hormonbalansen i kroppen din (42, 43 ).
Men matlaging i stor grad inaktiverer lektiner. Derfor er eksponeringen for disse proteinene fra bakt bønner sannsynligvis minimal og ikke en bekymring (43).
Sammendrag
Potensielle ulemper med hermetiserte bønner inkluderer tilsatt sukkerarter og salt, tilsetningsstoffer og BPA-forurensninger fra kan foringer. Disse kan minimeres ved å lage bakt bønner fra bunnen av. Fordøyelsesproblemer kan også forekomme.