Det har lenge vært antatt at å spise gulrøtter fremmer øyehelse og forbedrer synet ditt, spesielt om natten.
Selv om det er sannhet til dette, stammer foreningen mellom gulrøtter og synet fra en myte.
Under andre verdenskrig begynte British Royal Air Force-piloter først å bruke radar til å målrette og skyte ned fiendens fly. I et forsøk på å holde denne nye teknologien en hemmelighet, den visuelle nøyaktigheten av piloter – spesielt om natten – tilskrives å spise gulrøtter.
Dette førte til en langvarig propaganda-kampanje som fremmet gulrøtter for bedre syn. Denne pyntet koblingen mellom å spise gulrøtter og forbedret nattesyn forblir imidlertid i dag.
Men selv om de ikke er helt «Magic Eye Food de ble markedsført for å være under andre verdenskrig, inneholder gulrøtter visse forbindelser som er gode for øynene dine.
Høy i antioksidanter som fordeler øyehelsen
gulrøtter er en rik kilde til beta-karoten og lutein, som er antioksidanter som kan bidra til å forhindre øyeskader forårsaket av frie radikaler.
Frie radikaler er forbindelser som kan føre til cellulær skade, aldring og kroniske sykdommer, inkludert øyesykdommer, når deres tall blir for høye (1).
Beta karoten gir mange røde , oransje og gule planter deres fargestoffer. Oransje gulrøtter er spesielt høye i beta-karoten, som kroppen din konverterer til vitamin A. Mangel i vitamin A kan føre til nattblindhet, som ofte er reversibel ved å supplere (2, 3).
Vitamin A er nødvendig for å danne rhodopsin, som er det rødlig lilla, lysfølsomme pigmentet i øyelastene som hjelper deg med å se om natten (4).
Kroppen din absorberer og benytter beta-karoten mer effektivt når du spiser kokte gulrøtter i stedet for rå. Videre er vitamin A og dets forløpere fettløselige, så å spise gulrøtter med en fettkilde forbedrer absorpsjonen (5, 6, 7).
Gul gulrøtter inneholder den mest lutein, som kan bidra til å forhindre aldersrelatert Makuladegenerasjon (AMD), en tilstand der visjonen din er gradvis uskarpt eller tapt.
Dietter rik på lutein kan være spesielt beskyttende mot AMD (8, 9, 10, 11).