Det er svært få rapporter om enten dødelig eller ikke-fødsel forgiftning forårsaket av å spise rabarberblader.
Den rapporterte gjennomsnittlige dødelige dosen for oksalat er estimert ved 170 mg per pund (375 mg per kg) kroppsvekt, som er ca 26,3 gram for en 154 pund (70 kg) person (4).
Dette betyr at en person måtte spise mellom 5,7-11,7 pounds (2,6-5,3 kg) Rabarberblader for en potensielt dødelig dose oksalat, avhengig av konsentrasjonen av oksalat i bladet.
Imidlertid har dødelige mengder også blitt rapportert ved lavere inntaksnivåer (2, 5, 6).
Under første verdenskrig ble folk rådet til å spise Rabarberblader som en erstatning for Grønnsaker som ikke var tilgjengelige på den tiden, noe som førte til rapporter om flere forgiftninger og dødsfall (3).
Det var også rapporter om forgiftninger i løpet av 1960-tallet, men fordi det er veldig uvanlig å spise Rabarbrablad, er det ingen rapporter om dødsfall fra Rabarbrablad i nyere tid (5).
Det er imidlertid tilfeller av mennesker som utvikler nyreskader fra å spise høye mengder rabarberstammer, som også inneholder oksalsyre (7).
I tillegg er noen mennesker mer utsatt for å utvikle nyrestein og nyreskade fra oksalater.
Dette inkluderer personer med visse genetiske forhold, så vel som de med eksisterende nyreskader, et høyt vitamin C-inntak, eller vitamin B6-mangel (7, 8, 9, 10).
Det har også blitt foreslått at både dødelig og ikke-fødsel Rabarberbladforgiftning kan være forårsaket av et annet stoff som kalles anthraquinon glykosider – ikke oksalsyren. Imidlertid er det nødvendig med mer forskning (3).
Sammendrag
Rapporter om forgiftning fra å spise Rabarbra blader er svært sjeldne. En person ville trenge å spise betydelige mengder rabarberblader for å indusere symptomer, selv om noen mennesker kan være mer utsatt for å utvikle nyreproblemer fra oksalater.