Christopher Columbus kalt papaya «frukten av englene.» Det er ikke vanskelig å se hvorfor. En stor papaya er fullpakket med 235 milligram vitamin C – det er to til tre ganger mer enn din anbefalte daglige godtgjørelse – og er en utmerket kilde til vitamin A, kalium og kalsium. (Andre gode kilder til vitamin C, forresten, er cantaloupe, mango og vannmelon.)
Trodde å være hjemmehørende i Sør-Mexico og nærliggende Mellom-Amerika, har Papaya to hovedvarianter: Hawaiian og meksikansk. Du er vanligvis vanlig Se Hawaiian eller Solo Papaya i supermarkeder; Den har en gul peeling og en lys oransje kjøttfull innsiden. Meksikanske papaya er vanligvis mye større og mindre smakfulle, men har fortsatt de samme næringsrike kvaliteter.
Begge varianter har spiselig runde svarte frø i midten – den krydrede smaken minner om svart pepper. Den melon-lignende frukten inneholder også papain, et enzym som hjelper fordøyelsen og brukes til å ømme kjøtt. Å spise denne eksotiske frukten, skjær den som en melon, scoop ut frøene, og kast peelen. Bland den inn i en salsa, legg til en smoothie, eller bare spis den som det er.
Tropisk cobb salat
4 Boneless, skinnfrie kyllingebryst
8 kopper blandet salatgrønt
1 kopp skrelt, cubed papaya
1 avokado, skrelles og kubet
1 kopp kirsebærtomater, halvert
1 rød pepper, hakket
2 hardkokte store egg, hakket
1/4 kopp smuldret blå ost
1/2 kopp hakkede grønne løk
Vinaigrette
1/2 kopp appelsinjuice
2 spiseskjeer sitronsaft
2 ss limejuice
2 ss Lavt natrium soya saus
2 ss olivenolje
1 spiseskje mørk sesamolje
3/4 ts revet sitron eller oransje skall
1/4 teskje ground svart pepper
1. Varm nonstick griddle pan eller grill til middels høy og frakk med nonstick spray. Legg til kylling og kok 5 minutter per side eller til ferdig.
2. Fjern kylling og hogge. Sett til side.
3. Forbered individuelle salatplater eller en stor serveringsfat. Plasser salatgrønt på tallerkenen og en etter en, lag på toppen og kyllingen i rader over greenene.
4. Kombiner alle vinaigrette ingredienser i en krukke og rist kraftig; drizzle over salat.
gjør 6 porsjoner