matvarer med glutamat
De fleste matvarer inneholder glutamat, så det er utfordrende å eliminere det fra dietten helt. Den enkleste måten å redusere MSG-forbruket på er å lese ernæring etiketter. Mange bearbeidede matvarer inneholder MSG, men kan være oppført under et annet navn i ingredienslisten.
I tillegg til «monosodiumglutamat», se etter:
- hydrolysert vegetabilsk protein
- autolysert gjær
- hydrolysert gjær
- gjærekstrakt
- Soyekstrakter
- proteinisolat
Du vil finne disse smakforsterkerne oftest i sauser, supper, Gravier, salat dressings, snack mat og ferdig måltider.
Noen matvarer har naturlig forekommende glutamater. Vær oppmerksom på å stole på for mye på disse matvarene hvis du er bekymret for glutamatforbruk:
1. ost
Du finner de høyeste nivåene av glutamat i parmesan og roquefort oster. Parmesan inneholder 1.680 milligram glutamat per 100 gram og roquefort inneholder 1.280 milligram per 100 gram.
2. Asiatiske sauser
Soyasaus, fiskesaus og østersaus har alle svært høye glutamat. Soya er naturlig høy i glutamat, og soyabaserte sauser vil ha konsentrert nivåer av forbindelsen. Soyasaus kan ha opptil 1.700 milligram glutamat per 100 gram. Østersaus har 900 milligram per 100 gram og bør også unngås.
3. Nøtter
Valnøtter inneholder høye mengder glutamat. En 100 gram servering av valnøtter inneholder 658 milligram glutamat. Vær også oppmerksom på valnøttbutter og valnøttolje som også vil ha konsentrert nivåer av aminosyren og kan forårsake reaksjoner.
4. Behandlet kjøtt
Herdet skinke, enten hermetisert, frosset, eller på Deli-telleren, bør unngås hvis du er bekymret for glutamat. Ham inneholder 340 milligram glutamat per 100 gram. Dette kan virke som en moderat mengde, men hvis du går for en andre servering, vil du konsumere nesten 700 milligram glutamat.
5. Tomater
Friske tomater er en glutamatkilde, og har opptil 250 milligram glutamat per 100 gram. Pass på å unngå tomatsaus, tomatsuppe og tomatbaserte retter også. En middels tomat veier ca 150 gram, og en ½ kopp servering av tomatsaus kan inneholde opptil to tomater. Det betyr at pastaen din kunne ha opptil 750 milligram glutamat. Og det er før du legger til parmesanen.