Flere studier hos voksne har funnet en sammenheng mellom å spise stekt mat og risikoen for kronisk sykdom.
Generelt sett, å spise mer stekte matvarer er forbundet med større risiko for Utviklingstype 2 diabetes, hjertesykdom og fedme (12).
hjertesykdom
Spisefritiske matvarer kan bidra til høyt blodtrykk, lavt «godt» HDL-kolesterol og fedme, som er alle risikofaktorer for hjertesykdom (13, 14, 15, 16).
Faktisk, to store observasjonsstudier fant at de oftere folk spiste stekt mat, desto større er risikoen for å utvikle hjertesykdom (17 ).
En studie fant at kvinner som spiste en eller flere porsjoner av stekt fisk per uke hadde en 48% høyere risiko for hjertesvikt, sammenlignet med de som konsumerte 1-3 porsjoner per måned (18). / p>
På den annen side var økt bakt eller broiled fiskinntak assosiert med en lavere risiko.
En annen observasjonsstudie fant at en diett høy i stekte matvarer var forbundet med en SI Gnificantly høyere risiko for hjerteinfarkt (19).
I mellomtiden var de som spiste en diett høyt i frukt og grønnsaker i en betydelig lavere risiko.
diabetes
Flere studier har funnet ut at å spise stekte matvarer gir deg en høyere risiko for å utvikle type 2 diabetes (20, 21).
En studie fant at folk som spiste fastmat mer enn to ganger i uken var to ganger som sannsynlig å utvikle insulinresistens, sammenlignet med de som spiste det mindre enn en gang i uken (22).
Videre fant to store observasjonsstudier en sterk sammenheng mellom hvor ofte deltakerne spiste stekt mat og risikoen for type 2 diabetes.
De som bruker 4-6 porsjoner stekt mat per uke var 39% mer sannsynlig å utvikle type 2 diabetes, sammenlignet med de som forbruker mindre enn en servering per uke.
På samme måte var de som spiste stekt mat syv eller flere ganger i uken 55% mer sannsynlig å utvikle type 2 diabetes, sammenlignet med de som forbruker mindre enn en servering per uke. (23).
Fedme
Stekt mat inneholder flere kalorier enn deres ikke-stekte motparter, så å spise mange av dem kan øke kaloriinntaket betydelig.
Videre indikerer studier at transfattene i stekte matvarer kan spille en betydelig rolle i vektøkning, da de kan påvirke hormonene som regulerer appetitt og fettlagring (24).
En studie i aper fant det Selv i fravær av ekstra kalorier, økt fettforbruket betydelig økt magefett (25).
Således kan problemet være typen fett, i stedet for mengden fett.
Faktisk, en observasjonsstudie som gjennomgikk diettene på 41.518 kvinner i løpet av åtte år, fant at økende transfettinntak med 1% resulterte i en vektøkning på 1,2 pounds (0,54 kg) i normale kvinner.
Blant kvinner som var overvektige, resulterte en økning i transfettinntaket i en vektøkning på 2,3 pounds (1,04 kg) i løpet av studien (26).
I mellomtiden var ikke øker i monounsettede og flerumettede fettinntak forbundet med vektøkning.
Uavhengig av om det er fordi stekt mat er høyt i kalorier eller transfett, har flere observasjonsstudier vist en positiv sammenheng mellom inntaket og fedme (16, 27).
Sammendrag Personer som regelmessig bruker stekte matvarer, kan ha en høyere risiko for å utvikle type 2 diabetes, hjertesykdom og fedme. Det ser ut til at jo høyere inntak, jo større din risiko.