«Hvis du er sunn og du spiser et godt kosthold, vil du ikke se noen fordeler,» sier hun. «Ditt sunne kosthold vil gi gutten alle de sunne bakteriene det trenger, Så det er egentlig ikke noe poeng i å bruke pengene. «
Hvis du vil prøve dem, anbefaler Kirkpatrick å starte sakte. «Start liten og se hvordan tarmen reagerer.»
Du kan ha gass, oppblåsthet, og kanskje noen endringer i tarmvanene dine i begynnelsen, da magen justerer seg til ditt nye kosthold. Dette burde bare vare noen uker.
Hvor mye skal du spise? Ernæringseksperter sier at alle er forskjellige, så det kommer ned til prøving og feil. Kirkpatrick sier folk som spiser en enkelt servering en dag har en tendens til å ha sunnere gut bakterier. Zanini , en talskvinne for American Academy of Nutrition og Dietetics, anbefaler ofte to til tre porsjoner gjærede matvarer per dag.
«Men du må lytte til kroppen din,» sier hun. «Hvis du har ubehag i magen, ville det være et tegn på å tone det ned.»
Vær også oppmerksom på at disse matvarene vil legge til kalorier til kostholdet ditt – litt mer enn andre. Kombucha, for Eksempel, har mye sukker, som mange varianter av smaksatt yoghurt. Hvis du gjør dem til en del av ditt daglige kosthold, må du være sikker på at du endrer det du allerede spiser, sier Li.
«Generelt , de fleste av oss spiser for mye mat allerede, «sier hun. «Alt du legger til kostholdet ditt – selv om det er sunt – kanskje ikke være en god ting fordi ved å overeating, øker du byrden på kroppen din, og du øker betennelsen.»
Vær oppmerksom også, som gjærede matvarer kan være en oppkjøpt smak. Mange har en tydelig surness for dem at folk ofte finner ukjente og først, off-putting. Når hutkins først startet sin forskning i gjærede matvarer over 20 år siden, var han ikke en stor fan av smaken. Det er forandret.
«Jo mer jeg studerte dem, jo mer begynte jeg å eksperimentere med dem, og nå er de en del av familien dietten,» sier han, som viser Kimchi, Sauerkraut, Miso, og soyasaus blant hans favoritter. Du kan også lage din egen gjærede mat, som Himmelstein, som i tillegg til Kombucha har laget kimchi og kjernemelk. Klassiske guider som Sandor Katzs villfermentering, samt mange online opplæringsprogrammer, kan lære deg hvordan. Din lokale samfunnshøyskole kan også tilby kurs.