Du har sikkert hørt om alkaliske dietter, som sies å fremme et ikke-surt miljø i kroppen din. Selv om disse diettene ikke er typisk basert på lydvitenskap, kan du fortsatt ønske å redusere inntaket av syreformende matvarer.

Kroppen din har et tett kontrollert blodnivå på ca. 7,4, som er litt alkalisk eller grunnleggende. Denne pH holdes gjennom mekanismer som å puste og vannlating.

Men pH i forskjellige kroppsdeler varierer betydelig. For eksempel har magen en veldig sur pH på 1,35-3,5 for å bryte ned matene du spiser (1).

Selv om blodet pH er tett regulert, endres pH i urinen avhengig av behovet for å Balanse kroppens pH og endres av det du spiser.

Spesielt har matvarer forskjellige potensielle nyresyrebelastninger (praler), som måles ved syreutskillelse i urinen eller syren belastningen som nyrene må skille ut for å opprettholde kroppens pH (2).

Kostholdsyrebelastninger

Generelt, matvarer som bærer en høy kostholdsyrebelastning, inkluderer kjøtt, ost, brus og bearbeidede korn. Omvendt har frukt og grønnsaker lav kostholdsyrebelastning og har en tendens til å være alkalisk eller grunnleggende i naturen.

Western dietter har en tendens til å være høy i animalsk protein og andre matvarer med høye praler mens lavt i frukt og grønnsaker (3).

På den ene siden, dietter som bærer en lav syre Last, for eksempel anleggsbaserte dietter rik på grønnsaker og frukt, kan bidra til å fremme nyre og hjertes helse. På den andre kan dietter med høy syrebelastning ha den motsatte effekten (4, 5, 6, 7, 8).

Hva er mer, høye kostholdsyrer har vært assosiert med økte blodsukkernivåer, fedmehastigheter og nivåer av den inflammatoriske markøren C-reaktivt protein (CRP) (8, 9, 10).

Av denne grunn er det en god ide å begrense mat med høye praler og øke maten med lavt Presenter – spesielt grønnsaker og frukt.

Følgende elementer er noen av de mest populære matene med høye kostholdsyrebelastninger.

brus

Soft drikke er lastet med fosforsyre, som er en stor bidragsyter til syrebelastningen av vestlige dietter (11).

Overskudd av fosfor, spesielt i form av svært absorberbar fosforsyre, har vært knyttet til ugunstige helseeffekter.

Hva er mer , brusinntaket er bundet til nyreproblemer, redusert bein mineral tetthet og prediabetes, som kan være delvis på grunn av brus kostholds syrebelastning (11, 12, 13, 14).

2. Rødt kjøtt og annet Animal proteiner

Rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt er blant de mest utbredte syreproducerende matvarer i det vestlige dietten. Rødt kjøtt er høyt i protein og fosfor, og øker dermed kostholdsyrebelastningen (9).

Andre animalske proteiner som kylling og egg bidrar videre til en høy kostholdsyrebelastning (15).

Behandlede korn

Western Diets er vanligvis høye i raffinert korn produkter som bakte varer, hurtigmat og hvitt brød, som har en høy kostholds syrebelastning (16).

Bytte raffinerte korn med frukt, grønnsaker og andre alkaliske matvarer kan bidra til å redusere kostholdsyrelast (4 ).

Oster- og meieriprodukter

Oster, melk og iskrem er høy i fosfor og bidrar til en høy kostholdsyrebelastning (4).

Selv om meieriprodukter som ost og usøtet yoghurt er næringsrik, kan en diett høyt i disse produktene og lave anleggsmat bidra til en høy kostholds syrebelastning.

Meieri er en konsentrert kilde til potensielt syreformende forbindelser, inkludert svovelholdige aminosyrer, klorid og fosfor (8).

Sammendrag

Western Dietter har en tendens til å være høy i matvarer som kjøtt, ost, raffinerte korn og brus, men lavt i grønnsaker og frukt. Disse faktorene bidrar til en høy kostholds syrebelastning, som er forbundet med flere negative helseutfall.