Charlotte’s kyllingsuppe
1 kylling, kuttet i 8-10 stykker (fjern huden, la beinet i )
8 kopper kyllingbuljong (hjemmelaget er å foretrekke, men usaltet, fettfattig boks eller hermetisert er fin **)
3 store hvitløk, hakket
1/2 kopp hakket løk
2 gulrøtter, skrelles, tynt skåret
2 selleri stengler, skiver
8 gram tørket brede egg nudler eller 1 kopp uncooked langkornet ris
1/2 kopp finhakket fersk persille
2 ss ferske timian eller 2 ts tørket timian
pat kylling deler tørr. Sesongstykker med salt og pepper. Brown kylling deler i en tung nederlandsk ovn med 1 ts canola olje over middels høy varme i ca 6-8 minutter, snu en gang.
Legg kylling kjøttkraft til potten. Bringe å koke. Redusere varmen. Dekk delvis og kokes til kyllingen er kokt gjennom, ca. 20 minutter.
Bruke tang, overfør kylling til en stor bolle. Kul kylling og buljong litt. Kast bort bein fra kylling. Kutt eller trekk fra hverandre kylling kjøtt i bite-sized stykker og reserve.
skje fett av toppen av kylling kjøttkraft. Returner kjøttkraft for å simre. Legg til løk, gulrøtter, selleri og timian. Smør til grønnsaker mykner, ca 8 minutter. (Du kan forberede 1 dag foran, men sørg for å lagre kjøttkraft og kjøtt separat i kjøleskapet.)
Rør i nudler, persille og reservert kylling. Smør til nudler er ømt, ca 5 minutter. Hvis du bruker ris, simmerer du til risen er ferdig. Sesong suppe å smake med salt og pepper. Ladle i suppe boller, og pynt den med persille hvis du vil.
** Du kan gjøre hermetisert suppe smake mer som hjemmelaget hvis du simmerer den i ca 45 minutter med et par selleri stengler, gulrøtter, halvparten En hakket løk, litt hvitløk, noen pepparkorn, og et løvblad. Belastning før du bruker.