Hva forårsaker matforgiftning?
Mange bakterier kan forårsake matforgiftning. Folk som er syke eller smittet, kan overføre stafylokokkerbakterier til mat de forbereder. Folk som spiser eller drikker forurenset mat eller vann, kan få reisende diaré, vanligvis forårsaket av bakterien E. coli. Salmonellaforgiftning kan forekomme fra å spise forurenset fjærfe, egg og kjøtt; Selv om potensielt dødelig, forårsaker de fleste tilfeller bare milde symptomer. Skadelige bakterier vokser i kokt og rå kjøtt og fisk, meieriprodukter og tilberedte matvarer igjen ved romtemperaturen for lenge.
Hermetiserte varer, spesielt hjemme-hermetisert råvarer, kan havne en bakterie som ikke trenger noe oksygen til å formere seg og er ikke ødelagt ved matlaging. Denne bakterien forårsaker botulisme, en sjelden, men potensielt dødelig matforgiftning. Spedbarn kan utvikle botulisme fra å spise honning fordi deres umodne fordøyelsessystemer, i motsetning til de voksne, kan ikke nøytralisere sine naturlig forekommende bakterier.
rå sjømat, spesielt forurenset skalldyr, kan føre til matforgiftning. Visse sopp, bær og andre planter er naturlig giftige for mennesker og bør aldri spises; Potetpirer og øyne inneholder også naturlige toksiner. Giftig mold kan danne på feil lagret frukt, grønnsaker, korn og nøtter. Deadly giftstoffer er inneholdt i visse typer sopp. Kjemisk matforgiftning kan skyldes plantevernmidler eller ved å holde mat i uhygieniske beholdere.