Høyt blodtrykk kan føre til hjerneslag.
Liu var planlagt å presentere funnene onsdag på et hjerteforeningsmøte, i New Orleans. Studier som presenteres på møter, anses generelt foreløpige til de har blitt publisert i en peer-reviewed journal.
Funnene er basert på tre langsiktige helsestudier på nesten 104 000 amerikanske helsepersonell totalt.
Alle var kjøttetere, og var fri for høyt blodtrykk og hjertesykdom i begynnelsen, da de ga detaljert informasjon om deres dietter og livsstilsvaner. I løpet av de neste 12 til 16 årene utviklet mer enn 37.000 studielt deltakere høyt blodtrykk.
Det viste seg at risikoen var høyere blant de som favoriserte høy temperatur matlaging eller godt gjort kjøtt, sa Liu.
Personer som grillet, broiled eller stekt deres kjøtt mer enn 15 ganger i måneden hadde en 17 prosent større risiko for høyt blodtrykk, mot personer som brukte de matlagingsmetodene færre enn fire ganger i måneden. «Kjøtt» inkluderte biff, fjærfe og fisk.
Funnene var like da forskerne sammenlignet fans av godt gjort kjøtt med de som vanligvis tok kjøttet sitt sjeldne.
Endelig, Liu’s Team estimerte folks haainntak, basert på deres diettdetaljer. Og de i topp 20 prosent for haainntak hadde en 17 prosent større risiko for høyt blodtrykk enn de i bunnen 20 prosent.
Det kan selvsagt være andre forskjeller mellom mennesker som favoriserer godt- Ferdig kjøtt og de som velger sjeldne.
Men Liu sa at hans team utgjorde mange av disse faktorene, inkludert samlet kosthold, treningsvaner, røyking og kroppsvekt.
Så hvordan skal folk koker sitt kjøtt?
Ifølge Liu, Pan-steking og kokende – på «moderate temperaturer og varighet» – virker som potensielt sunnere valg.
Van Horn ble enige om at de unngår Kullet kjøtt er et forsiktig trekk. Hun stresset også at det totale kostholdet og livsstilsvanene er kritiske for å ha sunne blodtrykkstall.
«Vi har så mange anbefalinger for å senke blodtrykket som studier har vist seg å være effektive,» sa Van Horn . «Reduser natriuminntaket ditt. Spis rikelig med frukt og grønnsaker. Få regelmessig trening. Opprettholde en sunn vekt.