Navnet på asparges – et medlem av Lily-familien – kommer fra det greske ordet som betyr «skyte» eller «spire». Nå bredt dyrket over hele verden, antas denne kongelige vegetabilen å ha oppstått for 2000 år siden i den østlige Middelhavsregionen, hvor den ble verdsatt for sin unike tekstur og påståtte medisinske og afrodisiske egenskaper.
Asparges spyd vokser fra En krone plantet i sandy jord og under ideelle forhold, kan vokse 10 tommer i en 24-timers periode. De vanligste typene er grønne, men du kan se to andre i supermarkeder og restauranter: hvit, som er mer delikat og vanskelig å høste, og lilla, som er mindre og fruktende.
Denne gigantiske veggie er en av de mest ernæringsmessige velbalanserte grønnsaker – høyt i folsyre og en god kilde til kalium, fiber, tiamin og vitamin A, B6 og C. En 5-ounce servering gir 60% av RDA for folsyre og er lavt i kalorier. Du kan nyte denne veggie rå eller med minimal forberedelse, som romerne syntes å sette pris på. De hadde et ordtak, «så fort som matlaging asparges,» for noe gjort raskt.