Hvordan forberede reker
Reker er en allsidig mat som du kan lage mat på flere måter. Sunnere metoder inkluderer:
- kokende
- dampende
- grilling
- broiling
- sautéing
Med mindre du bor i nærheten av kysten, er reker på din lokale dagligvarebutikk sannsynligvis ikke frisk. De vil bli frosset eller tidligere frosne og tines. Noen mateksperter vil fortelle deg at det er greit å kjøpe tine reker hvis du planlegger å lage mat umiddelbart. Bare ikke refreeze dem. Andre hevder at tinket reker kan ha blitt frosset og tint mer enn en gang, som påvirker både tekstur og smak.
Metoder varierer, men for å forberede reker, må du først suge dem i kaldt vann før du rengjør dem. Noen kokker bruker saltvann. For å fjerne skallet, trekk bena først og bruk tommelen til å skille skallet fra kroppen. Du kan trekke hodet bort når skallet kommer av.
Du kan fjerne halen neste, men det er valgfritt. Også opp til deg er «deveining» The Reker. «Venen» er den svarte fordøyelseskanalen som går langs ryggen. Bare bruk en paringkniv for å skille kjøttet i en linje og grave den ut.
Når du er ferdig med matlaging, skyll reker og klapp dem tørt.
Pass på at du lager mat reker helt. Du vet at den er klar når de krøller seg – nesten i form av bokstaven «C» – og den grå blir rosa.