Hva er «Low-Carb?»
Eksperter sier at til FDA tar et stativ på karbohydratproblemet, er det opp til forbrukerne å utdanne seg på hvordan man tolker Low-Carb-krav på produktetiketter. Etter loven må matprodusenter kreves for å liste antall totale karbohydrater i et produkt på ernæringsfaktaetiketten. Men beslutningstakere av low-carb-produkter inneholder ofte en annen boks ved siden av ernæringsetiketten som har informasjon om innholdet «Net Carb» i maten.
Netto karbohydratinnholdet er utformet for å gjenspeile mengden karbohydrater Produktet inneholder som vil føre til at blodsukkernivået stiger, en nøkkelfaktor i lavkarbohydratdieter som Atkins.
«Det er ingen juridisk definisjon av netto karbohydrater. Det er deres matte,» sier Larry Lindner, en instruktør på skolen av ernæring vitenskap og politikk på Tufts University i Boston. «De har en formel om hvordan antallet gram karbohydrater ikke teller slik du tror de ville telle.»
Registrert dietitian Samantha Heller sier at i å beregne netto karbohydratinnhold, trekker mange matbedrifter Antallet gram av kostfiber og andre karbohydrater som glycerin og sukkeralkoholer fra antall totale karbohydrater som er oppført i næringsfaktaetiketten.
«Deres begrunnelse er at glycerin og sukkeralkoholene gjør Ikke øke blodsukkeret så raskt eller så høyt som de vanlige karbohydrater, «sier Heller, som er en senior klinisk ernæringsfysiolog på New York University Medical Center. «Selv om dette er sant, velger de å ignorere det faktum at de fortsatt har kalorier.»
For eksempel, Lindner sammenlignet nylig et prøvetaking av lavkarboprodukter med sine «vanlige» ølprosjekter. Han fant lav-carb øl inneholder ofte nesten samme antall kalorier, til tross for den mye høyere prislappen.
Hans studie viste at en 12-ounce flaske Michelob Ultra lavt karbohydrat har bare en mindre kalori og om Et halvt gram færre karbohydrater enn en flaske Miller Lite, som har 96 kalorier og 3,2 gram karbohydrater. Men lav-carb-versjonen koster 12% mer enn standard lys øl.
Til sammenligning inneholder vanlige øl vanligvis rundt 150 kalorier og mer enn 10 gram karbohydrater per porsjon.
Snarere enn å stole på produsentens matte, anbefaler Heller at karbarbevisste forbrukere ser på det totale antall karbohydrater i ernæringsfaktaetiketten og deretter trekker bare kostfiber for å få en ide om hvor mange netto karbohydrater som er i produktet.
I motsetning til sukkeralkoholer, sier Heller at kostfiber ikke gir et betydelig bidrag til kaloriinnholdet i matvarer fordi kroppen ikke fordøyer den.