Teff mel har flere fordeler som kan gjøre det til et flott tillegg til kostholdet ditt.
Naturlig glutenfri
Gluten er en gruppe proteiner i hvete og flere andre korn som gir deigen sin elastiske tekstur.
Noen mennesker kan imidlertid ikke spise gluten på grunn av en autoimmun tilstand kalt celiac sykdom.
Celiac sykdom forårsaker kroppens immunsystem for å angripe foringen av tynntarmen din. Dette kan svekke næringsopptaket, som fører til anemi, vekttap, diaré, forstoppelse, tretthet og oppblåsthet.
I tillegg kan noen mennesker uten cøliaki-sykdommen finne gluten vanskelig å fordøye og foretrekker å unngå det (8) .
Som teff mel naturlig inneholder ingen gluten, er det et perfekt glutenfritt alternativ til hvetemel (9).
Høyt i kostfiber
Teff er høyere i fiber enn mange andre korn (2).
Teff melpakker opp til 12,2 gram diettfiber per 3,5 gram (100 gram). Til sammenligning inneholder hvete og rismelfat bare 2,4 gram, mens samme størrelse som serverer havreflour har 6,5 gram (1, 10, 11, 12).
Kvinner og menn anbefales generelt å spise 25 og 38 gram fiber per dag, henholdsvis. Dette kan bestå av både uoppløselige og oppløselige fibre. Mens noen studier hevder at de fleste av Teff-melfteren er uoppløselig, har andre funnet en mer jevn blanding (1).
uoppløselig fiber går gjennom tarmens ditt mest ufordøyd. Det øker avføring volum og aids tarmbevegelser (13).
På den annen side trekker løselig fiber vann i tarmen for å mykere avføring. Det mates også de sunne bakteriene i tarmen og er involvert i karb og fettmetabolisme (13).
Et høyt fiber diett er forbundet med en lavere risiko for hjertesykdom, diabetes, hjerneslag, høyt blodtrykk, Tarmsykdom, og forstoppelse (1, 14).
rik på jern
Teff sies å være ekstremt høy i jern, et essensielt mineral som bærer oksygen gjennom hele kroppen din via røde blodlegemer (15).
Faktisk er inntaket av dette kornet knyttet til reduserte anemi på anemi hos gravide og kan hjelpe visse mennesker som unngår jernmangel (16, 17, 18).
Utrolig, noen undersøkelser rapporterer jernverdier som høy som 80 mg i 3,5 gram (100 gram) teff, eller 444% av DV. Nylige studier viser imidlertid at disse forbløffende tallene sannsynligvis på grunn av forurensning med jernrikt jord – ikke fra kornet selv (1).
I tillegg betyr Teffs høyt fytinsyreinnhold at kroppen din sannsynligvis ikke gjør det t absorbere alt sitt jern (19).
Likevel, selv konservative estimater gjør Teff en bedre kilde til jern enn mange andre korn. For eksempel gir 3,5 gram (100 gram) ett merke av Teff Mel 37% av DV for jern – mens samme mengde hvetemel tilbyr bare 5% (4, 10).
Når det er sagt, er hvetemel i USA vanligvis beriket med jern. Kontroller næringsmerket for å finne ut nøyaktig hvor mye jern er i et bestemt produkt.
Lavere glykemisk indeks enn hveteprodukter
Glykemisk indeks (GI) indikerer hvor mye en mat øker blodet sukker. Matvarer over 70 anses å være høye, noe som betyr at de øker blodsukkeret raskere, mens de under 55 anses å være lave. Alt i mellom er moderat (20, 21).
Et lavt GI diett kan være en effektiv måte for personer med diabetes for å kontrollere blodsukkeret (22, 23, 24).
Hele, kokte teff har en relativt lav GI sammenlignet med mange korn, med en moderat GI på 57 (25).
Denne lavere GI er sannsynligvis på grunn av at den blir spist som hele korn. Dermed har den mer fiber, som kan bidra til å forhindre blodsukkerspikes (1).
Men GI endres ut fra hvordan det er forberedt.
For eksempel, GI av tradisjonell Injera varierer fra 79-99 og den av Teff-grøt fra 94-137 – noe som gjør både høye GI-matvarer. Dette skyldes vanngelatinering stivelsen, noe som gjør det raskere å absorbere og fordøye (1).
På den annen side har brød laget av Teff Mel en GI på 74, som – mens det fortsatt er høy – er lavere enn brød laget av hvete, quinoa, eller bokhvete og ligner den av havre eller sorghumbrød (1).
Selv om Teff kan ha en lavere GI enn de fleste kornprodukter, husk at det fortsatt er moderat til høy GI. Alle med diabetes bør fremdeles kontrollere sine porsjonsstørrelser og holde karbinnhold i tankene.
Sammendrag
Teff mel er glutenfri, noe som gjør den ideell for folk med cøliaki. Det er også rik på fiber og jern.