Det er vanskelig å bevise at visse matvarer forårsaker kreft.
Men observasjonsstudier har imidlertid gjentatte ganger indikert at høy forbruk av Visse matvarer kan øke sannsynligheten for å utvikle kreft.
Sukker og raffinerte karbohydrater
Behandlede matvarer som er høy i sukker og lavt fiber og næringsstoffer har vært knyttet til en høyere kreftrisiko ( 2).
Spesielt har forskere funnet ut at en diett som forårsaker blodsukkernivåer til Spike er forbundet med økt risiko for flere kreftformer, inkludert mage, bryst og kolorektal kreft (4, 5, 6, 7) .
Det er antatt at høyere nivåer av blodsukker og insulin er kreftrisikofaktorer. Insulin har vist seg å stimulere celledeling, som støtter veksten og spredningen av kreftceller og gjør dem vanskeligere å eliminere (9, 10, 11).
I tillegg kan høyere nivåer av insulin og blodsukker bidra til betennelse i kroppen din. På lang sikt kan dette føre til veksten av unormale celler og muligens bidra til kreft (9).
Dette kan være hvorfor personer med diabetes – en tilstand som er preget av høyt blodsukker og insulinnivåer – har en økt risiko for visse typer kreft (12).
For eksempel er risikoen for kolorektal kreft 22% høyere hvis du har diabetes (13).
for å beskytte mot kreft , begrense eller unngå matvarer som øker insulinnivåene, for eksempel matvarer høyt i sukker og raffinerte karbohydrater (14).
Behandlet kjøtt
Det internasjonale byrået for forskning på kreft (IARC) anser Behandlet kjøtt Et karsinogen – noe som forårsaker kreft (15).
Behandlet kjøtt refererer til kjøtt som har blitt behandlet for å bevare smaken ved å gjennomgå salting, herding eller røyking. Det inkluderer pølser, skinke, bacon, chorizo, salami og noen deli kjøtt.
Observasjonsstudier har funnet en sammenheng mellom forbrukte bearbeidet kjøtt og økt kreftrisiko, spesielt kolorektal kreft (16).
En stor gjennomgang av studier fant at folk som spiste store mengder bearbeidet kjøtt hadde en 20-50% økt risiko for kolorektal kreft, sammenlignet med de som spiste veldig lite eller ingen av denne typen mat (17).
En annen anmeldelse av over 800 studier funnet som forbruker bare 50 gram behandlet kjøtt hver dag – rundt fire skiver bacon eller en pølser – økt risikoen for kolorektal kreft med 18% (15, 18).
Noen observasjonsstudier har også knyttet rødt kjøttforbruk til en økt kreftrisiko (19, 20, 21).
Men disse studiene skiller seg ofte ikke mellom bearbeidet kjøtt og ubehandlet rødt kjøtt, som skjønner resultater.
Flere vurderinger som kombinerte resultater fra flere studier, fant at beviset som forbinder ubehandlede røde meg til kreft er svak og inkonsekvent (22, 23, 24).
overcooked mat
matlaging visse matvarer ved høye temperaturer, for eksempel grilling, steking, sautéing, broiling og barbequing, kan produsere skadelige forbindelser som heterocykliske aminer (ha) og avanserte glycation-sluttprodukter (alder) (25).
Overflødig oppbygging av disse skadelige forbindelser kan bidra til betennelse og kan spille en rolle i utviklingen av kreft og andre sykdommer (26, 27).
Enkelte matvarer, som dyrevemoter høy i fett og protein, så vel som svært bearbeidede matvarer, er mest sannsynlig å produsere disse skadelige forbindelsene når de blir utsatt for høye temperaturer.
Disse inkluderer kjøtt – spesielt rødt kjøtt – visse oster, stekte egg, smør, margarin, kremost, majones, oljer og nøtter.
For å minimere kreftrisiko, unngå å brenne mat og Velg mildere matlagingsmetoder, spesielt når du kokker kjøtt, for eksempel damping, stewing eller koking. Marinering av mat kan også hjelpe (28).
Meieri
Flere observasjonsstudier har indikert at høy melkeforbruk kan øke risikoen for prostatakreft (29, 30, 31).
En studie fulgte nesten 4000 menn med prostatakreft. Resultatene viste at høye inntak av fullmælk økte risikoen for sykdomsprogresjon og død (32).
Mer forskning er nødvendig for å bestemme mulig årsak og virkning.
Teorier tyder på at disse funnene skyldes økt inntak av kalsium, insulinlignende vekstfaktor 1 (IGF-1) eller østrogenhormoner fra gravide kyr – som alle har vært svakt knyttet til prostatakreft (33, 34, 35).
Sammendrag
Høyere forbruk av matvarer rik på sukker og raffinerte karbohydrater, samt behandlet og overcooked kjøtt, kan øke risikoen for kreft. I tillegg har høyere melkeforbruk vært knyttet til prostatakreft.