Tonia Reinhard, en senior foreleser ved Wayne State University i Detroit og Course Director for klinisk ernæring ved universitetets medisinskolje, sa at det er spennende at University of Kentucky forskerne identifiserte genetiske regioner som Forhold til smak som kan påvirke ens matvalg og potensielt påvirke utviklingen av visse kroniske sykdommer.
«Siden frukt og grønnsaker inneholder mange fytonutrients og essensielle næringsstoffer som kan redusere betennelse og oksidativ skade – to viktige skadelige prosesser knyttet til kardiovaskulær sykdom, kreft, diabetes og andre kroniske sykdommer – alt som påvirker diettinntaket av Disse matvarene kan muligens påvirke sykdomsutviklingen, «sa Reinhard, en stipendiat av Academy of Nutrition og Dietetics og tidligere president i Michigan Academy of Nutrition og Dietetics.
Hun la til at folk burde huske at menneskelig smakoppfattelse er en kompleks prosess som påvirkes av mange variabler.
«Det er nyttig for enkeltpersoner å forsøke å forstå sine egne preferanser og når de er usunn, bruke sin kognitive funksjon for å overstyre noen av dem,» sa hun.
Annie Mahon, en registrert dietitian, ernæringsfysiolog og besøks foreleser i Institutt for kinesiologi på Indiana University-Purdue University Indianapolis, kalt studiet av gener som påvirker smakpreferanser et aktivt forskningsområde. Hun ekkoet bekymringer om helsemessige konsekvenser av forgående cruciferous, hjerte-sunne grønnsaker som brokkoli og blomkål.
«Disse grønnsakene er gode kilder til fiber, folat, så vel som vitamin C og K,» sa Mahon. «Disse næringsstoffene er viktige for å opprettholde et sunt fordøyelses- og immunsystem, så vel som hjertes helse. «
Hun sa at alternativer for personer med denne genotypen kunne inkludere matlaging av grønnsakene.
» Det kan redusere bitterheten og derfor bli funnet å ha en akseptabel smak, «sa hun.» Eller enkeltpersoner må finne andre kilder til de næringsstoffene som bør være ganske enkle å gjøre siden det er mange andre alternativer. «
Mahon sa det er også viktig å huske at smaksløkene reduseres i følsomhet som vi får eldre.
«Så bare fordi du ikke likte en frukt eller grønnsak når du var ung, betyr det ikke at du ikke vil like det som du blir eldre,» sa hun.