Matvarer med fytinsyre
De høyeste konsentrasjonene av fytinsyre finnes i rå og ubehandlet Plantbaserte matvarer.
Hvis dietten din mangler ernæring eller du har en jern eller sinkmangel, bør du redusere mengden fytinsyre du bruker.
Her er fire matvarer høyt i fytinsyre:
1. Bønner
De fleste bønner og belgfrukter inneholder en høy mengde fytinsyre. Studier har imidlertid vist at soaking bønner før de spiser dem betydelig reduserer deres fytatnivåer.
2. Frø
Når en plante er modning, akkumulerer fytat raskt i sine frø. Fytinsyre finnes i sesamfrø, linfrø og solsikkefrø.
3. Nøtter
Nøtter inneholder naturlig en høy mengde fytinsyre. Prosessen med å «aktivere» nøtter ved å suge dem i vann og deretter dehydrere dem ved lav temperatur bryter ned noe av fytinsyren.
Men mange tror at denne arbeidskrevende prosessen ikke er verdt sluttresultatet, da det blir kvitt bare en liten mengde fytater.
4. Korn
Korn inneholder fytinsyre, men bare hvis de ikke har blitt behandlet. Hele korn inneholder også lektiner og saponiner, som er to mer anti-næringsstoffer. Imidlertid inneholder produkter laget av bearbeidede korn færre sunne næringsstoffer.