Inntil for nesten fem år siden fikk amerikanere som fikk meieri, brød og kjøtt i deres dietter nok av jod, forklarer han. Maskiner som ble brukt i produksjonen ble rengjort med en jod desinfeksjonsløsning, så noen jod endte opp i meieri, brød, kjøttprodukter. Som endte da selskapene slutter å bruke jod desinfeksjonsmiddel.
Iodisert salt finnes sjelden i hermetisert, frossen eller bokset mat, sier Maberly. Pommes frites og andre snack matvarer inneholder for det meste regelmessig salt – ikke iodisert salt.
Faktisk får amerikanerne nå en tredjedel mindre jod enn de en gang gjorde, bemerker han.
Begge Nyfødte og småbarn påvirkes av jodmangel. En nylig studie viste lavere IQ-score blant barn med mild jodmangel – bevis på at problemet eksisterer i utviklede land, skriver forsker Piedad Santiago-Fernandez, MD, en endokrinolog på Complejo HospitalaRio Carlos Haya i Malaga, Spania.
Det er sant, sier Michael Karl, MD, en endokrinolog med University of Miami School of Medicine. «Du kan sikkert se selv subtile endringer i jod kan påvirke IQ,» forteller Karl WebMD. «Jod er kritisk i de første årene av livet, ekstraordinært viktig opptil 3 eller 5 år.»
Barn i økonomisk stressede familier er sannsynligvis i høyeste risiko. De tar sjelden multivitaminer, forteller han WebMD. «Jodmangel er ikke en epidemi ennå, men det er alvorlig nok at det skal overvåkes.»
Havsaltet og de fleste saltsubstitutter er ikke iodisert. Med mindre frukter og grønnsaker dyrkes i jodrikt jord, vil de ikke inneholde jod. Restauranter bestiller vanligvis salt i bulk, og ofte er det ikke jodet salt.
Men alt fra havet – som tang (kelp) eller fisk – kan være en god kilde til jod, sier Maberly. En kopp kumelk inneholder nesten 100 mikrogram jod. Noen brød inneholder jod, men ikke alle.
Det normale kravet til jod, ifølge Verdens helseorganisasjonsstandarder: Voksne trenger 150 mikrogram om dagen. Kvinner som prøver å bli gravid, bør øke inntaket til 200 til 300 mikrogram om dagen.
«Vi bør sikkert gjøre gravide og lakterende kvinner oppmerksomme på denne mangelen,» sier Karl. «Jeg tror ikke de fleste primære omsorgsdoktorer er klar over det.»